蚕豆牛肉汤

“最近做的汤水也比较多，今天用蚕豆牛肉黑木耳做了汤，挺好呢。常常听朋友说没有方法吃牛肉，大多都是卤最多烧，其实牛肉跟其它肉类一样，只要掌握到方法，怎么做都好吃。不同部位的牛肉，不同的切法，不同的腌法，都会影响到牛肉的口感，这个还是要注意的。如果是卤牛肉，所有的牛肉都可以，但数牛健肉最好吃了。如果是烧牛肉，牛腩比较香，若是炒牛肉，里脊是最嫩的，一时买不到里脊，外脊也是可以的，实在没有这两种肉，后座也是可以的。切牛肉一定要切断肌肉纹理，这样烹出来口感比较好。腌牛肉也有方法，如果是烧，这一步不重要，如果是炒或者氽水，这一步一定要把握好。我通常是切丝之后加生抽料酒和水抓均匀，再用油封，再用淀粉抓，之后再下锅。实践证明，这种方法很不错呢。今天就是用氽水的方法做的汤，很鲜，牛肉也很嫩。”
所属分类： 汤类   家常菜   常见菜式   汤羹   老人   朋友聚餐   秋季食谱   豫菜   晚餐  

蚕豆牛肉汤的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量

辅料

木耳 适量 木耳 适量
葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
烹调油 适量

蚕豆牛肉汤的做法

#蚕豆牛肉汤的做法图解2

步骤1

、牛肉切丝，加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀。
#蚕豆牛肉汤的做法图解3

步骤2

、蚕豆剥皮洗净。
#蚕豆牛肉汤的做法图解4

步骤3

、水发木耳切丝。葱姜切碎。
#蚕豆牛肉汤的做法图解5

步骤4

、准备一碗淀粉水。
#蚕豆牛肉汤的做法图解6

步骤5

、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香。
#蚕豆牛肉汤的做法图解7

步骤6

、下蚕豆和黑木耳稍炒。
#蚕豆牛肉汤的做法图解8

步骤7

、加水煮上。
#蚕豆牛肉汤的做法图解9

步骤8

、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。
#蚕豆牛肉汤的做法图解10

步骤9

、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。

蚕豆牛肉汤的烹饪技巧


牛肉可以换成鸡胸肉猪肉都可以的。往肉里加水时适量即可，看肉的多少添加，可以分次一点点儿的加。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

蚕豆牛肉汤的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   蚕豆牛肉汤的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜