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年饭硬菜黄鸭叫炖豆腐
鱼米之乡的年菜上肯定会有鱼
黄鸭叫主要产于南方淡水里，叫法很多，在湖南一般被称为黄鸭叫或者是黄辣丁
和豆腐清炖味道出奇的鲜美
肉质鲜嫩
适合小孩和老人
年菜上吃鱼表示年年有余，大富大贵
所属分类：
清热解毒
年饭硬菜黄鸭叫炖豆腐的做法
步骤1
新鲜的黄鸭叫，从腮部摘掉一些脏污物，仿佛冲洗干净，用料酒，食盐腌制半小时
步骤2
辣椒切丁，姜蒜切小，韭菜切小，也可以用葱代替
步骤3
嫩豆腐洗净备用
步骤4
锅里放油，放入黄鸭叫，大火煎至两面断生，加料酒，蚝油
步骤5
加水没过鱼，加豆腐，加入姜蒜辣椒，大火煮开，转小火10分钟，加食盐鸡粉即可出锅，喜欢汤多的可以多加水
步骤6
年饭硬菜黄鸭叫炖豆腐的烹饪技巧
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