馄饨馅料拌法

新年馄饨，年初一的中饭，也算重头戏！我只知道具体的拌法，具体用量，不给我称，新年第一天，我还捣乱添麻烦，是要挨骂的！忙里偷闲，记录一下具体的步骤，以后自己就会啦！感觉口味可以根据自己家乡的口味调！
所属分类： 馄饨   早餐  

馄饨馅料拌法的用料

主料

肉末 3斤 肉末 3斤

辅料

肉末～盐 8克 肉末～盐 8克
青菜～葱 1把 青菜～葱 1把
肉末～生抽 1勺半 肉末～生抽 1勺半
肉末～葱姜 适量 肉末～葱姜 适量
青菜～盐 12克 青菜～盐 12克
青菜～糖 1大勺

馄饨馅料拌法的做法

#馄饨馅料拌法的做法图解2

步骤1

小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。肉末是请卖肉那里直接买新鲜肉，然后处理好的。
#馄饨馅料拌法的做法图解3

步骤2

姜，洗净，切末放入。倒入料酒。
#馄饨馅料拌法的做法图解4

步骤3

放入盐。
#馄饨馅料拌法的做法图解5

步骤4

放入一大勺糖，提鲜。
#馄饨馅料拌法的做法图解6

步骤5

倒入生抽。
#馄饨馅料拌法的做法图解7

步骤6

放入老抽。
#馄饨馅料拌法的做法图解8

步骤7

顺一个方向，不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。
#馄饨馅料拌法的做法图解9

步骤8

青菜洗干净。
#馄饨馅料拌法的做法图解10

步骤9

略微切一下，锅里加大半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。
#馄饨馅料拌法的做法图解11

步骤10

将青菜焯熟。捞出。
#馄饨馅料拌法的做法图解12

步骤11

略挤干水分，当心烫手。然后用刀剁细，或者有料理机，可以用料理机打，不需要很细很细。太细没有嚼劲。
#馄饨馅料拌法的做法图解13

步骤12

葱一把洗净，切末。
#馄饨馅料拌法的做法图解14

步骤13

锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。
#馄饨馅料拌法的做法图解15

步骤14

烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。
#馄饨馅料拌法的做法图解16

步骤15

等油温略降，静置备用。菜里放入盐。
#馄饨馅料拌法的做法图解17

步骤16

放一大勺糖。适量鸡精。
#馄饨馅料拌法的做法图解18

步骤17

然后将温度略降的油，全部倒入菜馅里。
#馄饨馅料拌法的做法图解19

步骤18

顺一个方向不停搅拌。
#馄饨馅料拌法的做法图解20

步骤19

拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。
#馄饨馅料拌法的做法图解21

步骤20

顺一个方向，不停搅拌，直到搅拌均匀即可。
#馄饨馅料拌法的做法图解22

步骤21

馄饨馅料拌法的烹饪技巧


一定要菜籽油！一定要滚油，葱花炒香！换大葱更香！

上传我做的这道菜

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