溜肉段烧茄子

茄子溜肉段可以说是溜肉段和烧茄子的组合体，这道菜在东北地区比较有名，一般小饭店也能做出地道的滋味。成品色泽诱人，口感外焦里嫩，再搭配上青椒和胡萝卜，可谓色香味俱全，逢年过节家宴端上桌也是妥妥滴！
所属分类： 东北菜   闽菜   家常菜   家常菜  

溜肉段烧茄子的用料

主料

茄子 适量 茄子 适量
胡萝卜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量

溜肉段烧茄子的做法

#溜肉段烧茄子的做法图解2

步骤1

·食材· 【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱 【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋
#溜肉段烧茄子的做法图解3

步骤2

淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。
#溜肉段烧茄子的做法图解4

步骤3

倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。
#溜肉段烧茄子的做法图解5

步骤4

茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。
#溜肉段烧茄子的做法图解6

步骤5

胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用
#溜肉段烧茄子的做法图解7

步骤6

猪肉改刀切成2~3CM的肉块。
#溜肉段烧茄子的做法图解8

步骤7

倒入湿淀粉中抓匀。
#溜肉段烧茄子的做法图解9

步骤8

筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。
#溜肉段烧茄子的做法图解10

步骤9

油烧热将肉块复炸一遍。
#溜肉段烧茄子的做法图解11

步骤10

沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。
#溜肉段烧茄子的做法图解12

步骤11

用同样的方法把茄子炸好备用。
#溜肉段烧茄子的做法图解13

步骤12

碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。
#溜肉段烧茄子的做法图解14

步骤13

热锅冷油，炒香葱蒜。
#溜肉段烧茄子的做法图解15

步骤14

倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。
#溜肉段烧茄子的做法图解16

步骤15

最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。
#溜肉段烧茄子的做法图解17

步骤16

这道菜简直就是米饭杀手，越吃越有味~
#溜肉段烧茄子的做法图解18

步骤17

溜肉段烧茄子的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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