福满酥香肉

“山东煎饼卷大葱，是多少老山东难以忘怀的家乡滋味啊！如今生活好了，煎饼成了健康食品，煎饼卷大葱也由物质匮乏年代饱肚充饥的代表食物，变成了餐桌上极受欢迎的宠儿。    然而只是煎饼和大葱，未免有点儿单调，而且也太素了，不符合嗜肉一族的口味啊，今天这道菜，给煎饼卷大葱换换花样——大煎饼切成小片儿，大葱换成了香葱，另外搭配上炸酥肉和生菜叶，摆一个漂亮的盘儿，取个好听的名字，端上年饭桌也毫不逊色呢！”
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福满酥香肉的用料

主料

山东大煎饼 1大张 山东大煎饼 1大张

辅料

香葱 适量 香葱 适量

配料

盐 1/2小勺 盐 1/2小勺
五香粉 1小勺 五香粉 1小勺
老抽 1/2小勺 老抽 1/2小勺
食用油 适量

福满酥香肉的做法

#福满酥香肉的做法图解2

步骤1

五花肉稍冻硬后，切成薄片；
#福满酥香肉的做法图解3

步骤2

放入大碗，加入盐、料酒、五香粉、生抽和老抽，抓拌均匀；盖上保鲜膜腌制30分钟；
#福满酥香肉的做法图解4

步骤3

煎饼切成片儿；
#福满酥香肉的做法图解5

步骤4

香葱切成与煎饼片儿宽度相同长段儿；
#福满酥香肉的做法图解6

步骤5

生菜叶撕成与煎饼、香葱差不多大小的片儿；
#福满酥香肉的做法图解7

步骤6

腌好的肉片均匀沾裹上一层干面粉，再抖净多余的面粉；
#福满酥香肉的做法图解8

步骤7

起油锅，待油温6、7成热时，逐片儿下入肉片；
#福满酥香肉的做法图解9

步骤8

炸制金黄焦脆，捞出放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
#福满酥香肉的做法图解10

步骤9

与生菜、香葱、煎饼一起上桌，卷着吃即可；
#福满酥香肉的做法图解11

步骤10

为了锻炼家人“饭来张嘴”、绝不动手的能力，咱们勤劳的煮妇可以提前卷好：一片儿煎饼，加一片酥肉，搭配香葱和生菜叶，卷起来；
#福满酥香肉的做法图解12

步骤11

摆盘，上桌！

福满酥香肉的烹饪技巧


1、炸肉用的油不必太多，刚刚能没过肉片即可。你会发现，油越炸越多。    2、肉片炸得酥脆一点儿更好吃。    3、再搭配点儿黄瓜条、萝卜条之类也不错。 -使用的厨具：炒锅

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