鸳鸯酿豆腐

“两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱。皆大欢喜的菜式~~”
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鸳鸯酿豆腐的用料

主料

嫩豆腐 2块 嫩豆腐 2块
豆腐泡 10个 豆腐泡 10个
干冬菇 10个

辅料

盐 适量 盐 适量
鲍鱼汁 1汤匙 鲍鱼汁 1汤匙
鱼露 1汤匙 鱼露 1汤匙
生粉 1汤匙

鸳鸯酿豆腐的做法

#鸳鸯酿豆腐的做法图解2

步骤1

食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解3

步骤2

冬菇洗净、再用清水浸泡软。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解4

步骤3

瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解5

步骤4

嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解6

步骤5

两种豆腐分别填上肉馅。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解7

步骤6

平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解8

步骤7

反过来继续煎成焦黄色。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解9

步骤8

加上酿好的豆腐泡。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解10

步骤9

冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解11

步骤10

调成酱汁、搅拌均匀。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解12

步骤11

倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解13

步骤12

撒下葱梗段。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解14

步骤13

遮上锅盖大火煮15分钟左右。
#鸳鸯酿豆腐的做法图解15

步骤14

铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。

鸳鸯酿豆腐的烹饪技巧


豆腐泡比较吸水，焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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