四喜烤麸
说到上海菜,没有人不知道四喜烤麸,配菜都是干货,想吃的时候只要买上一块烤麸就可以了。烤麸虽然是在豆制品摊位上买的,但它其实并不是豆制品而是生面筋发酵后蒸的。这道菜全部材料都是素食,调料和制作都简单,却做出了经典的上海老味道!
所属分类:
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四喜烤麸的做法
四喜烤麸的烹饪技巧
1.上海本帮菜的特色就是甜味盖过咸味,所以如果不喜欢吃太甜的,可以根据自己的口味少放点糖
2.烤麸因为比较吸油,所以这道菜食用油的用量要比平时烧菜多放
3.如果作为冷菜的话,这道菜可以等汤汁收干后再起锅
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