酒酿双色汤圆

过年走的时候，婆婆硬塞了一包糯米粉，说带过来，让我们自已做一些想吃的东西。哈哈，过年吃糍粑吃腻了，也不想弄复杂的，就想到了做汤圆。刚好家里新入手了一罐核桃黑豆粉，再弄点红豆沙，搓一些双色双味汤圆，加上酒酿煮一碗甜汤，真的很不错哦。酒酿，也叫米酒，醪糟，是用糯米加上甜酒曲发酵而成的食品，热量比较高，南北地区叫法不一样。酒酿，不仅味道好，营养也非常高，可生吃，入菜，做甜品，还可以当成发面用的“酵头”；有补气养血，滋阴补肾，促进消化，活血袪寒等功效；尤其产妇和女性朋友常吃，益处特别多。 酒酿双色汤圆，佐入桂花蜜糖，成品带有淡淡花香，光闻味道就觉得香，洁白柔软的汤圆，一口咬下去，嫩滑不黏牙，真的好棒。回来头来看一看，自已动手做汤圆，真的不难，有兴趣的朋友们，跟着精灵来看看吧！
所属分类： 利尿   夜宵   早餐  

酒酿双色汤圆的用料

主料

糯米粉 250克 糯米粉 250克
紫薯粉 10克 紫薯粉 10克
猪油 30克 猪油 30克

辅料

酒酿 200克 酒酿 200克

酒酿双色汤圆的做法

#酒酿双色汤圆的做法图解2

步骤1

主要原材料称重备用。
#酒酿双色汤圆的做法图解3

步骤2

核桃黑豆粉和猪油混合均匀待用。
#酒酿双色汤圆的做法图解4

步骤3

取糯米粉150克，加入紫薯粉。
#酒酿双色汤圆的做法图解5

步骤4

混合均匀后加入120克开水，揉成不黏手的光滑粉团。
#酒酿双色汤圆的做法图解6

步骤5

剩下的100克糯米粉，加入60克开水，揉成不黏手的光滑粉团；双色面团即成。
#酒酿双色汤圆的做法图解7

步骤6

白色面团搓成长条状，切成大小相同的小剂子。
#酒酿双色汤圆的做法图解8

步骤7

放手窝中按扁，包入核桃馅，虎品慢慢收口即成生汤圆胚。
#酒酿双色汤圆的做法图解9

步骤8

紫色面团也搓成长条状，切成大小相同的小剂子。
#酒酿双色汤圆的做法图解10

步骤9

放手窝中按扁，包入核桃馅，虎品慢慢收口即成生汤圆胚。
#酒酿双色汤圆的做法图解11

步骤10

依次做好所有的面剂子，装汤圆的容器中撒适量糯米粉，晃动盘子，让汤圆生胚粘上粉，也可以借此方法来滚圆汤圆。（取出需要煮食的部分，多余的可入冰箱冷冻保存）
#酒酿双色汤圆的做法图解12

步骤11

准备酒酿和桂花蜜糖。
#酒酿双色汤圆的做法图解13

步骤12

锅中烧水，水开后下包好的汤圆。
#酒酿双色汤圆的做法图解14

步骤13

煮约3分钟左右，加入酒酿。
#酒酿双色汤圆的做法图解15

步骤14

加入桂花蜜糖。
#酒酿双色汤圆的做法图解16

步骤15

汤圆全部浮起，即可捞起，美美的享用了。
#酒酿双色汤圆的做法图解17

步骤16

酒酿双色汤圆的烹饪技巧


1：糯米粉加水的时候，先预留10克左右，视粉团的粘合情况再来增减。 2：内馅，也可以换成黑芝麻，花生馅之类的。

上传我做的这道菜

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