虾仁炒苦瓜


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虾仁炒苦瓜的用料

主料

鲜虾 150克 鲜虾 150克

辅料

姜片 适量 姜片 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
盐 适量

虾仁炒苦瓜的做法

#虾仁炒苦瓜的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#虾仁炒苦瓜的做法图解3

步骤2

鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
#虾仁炒苦瓜的做法图解4

步骤3

清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
#虾仁炒苦瓜的做法图解5

步骤4

烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；
#虾仁炒苦瓜的做法图解6

步骤5

热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒；
#虾仁炒苦瓜的做法图解7

步骤6

虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
#虾仁炒苦瓜的做法图解8

步骤7

翻炒几下后加入盐等调味料；
#虾仁炒苦瓜的做法图解9

步骤8

最后加入水淀粉勾薄芡即可；

虾仁炒苦瓜的烹饪技巧


1.  鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；2.  苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味；3.  炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。 -使用的厨具：炒锅

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