扁豆焖面

对于面食爱好者来说，焖面一定是不可或缺的美食之一，尤其是扁豆焖面，以前在家里妈妈经常做，满满的一大锅都能被吃光，自己做饭后，煮面条、炒面条、拌面条都试过了，很想念妈妈做的扁豆焖面，于是便打电话取取经，自己做出了这道超级香的扁豆焖面，在这里分享给大家，我和大cong吃掉一锅还嫌不够>< 扁豆营养也是相当的丰富，糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、B族维生素等，中医学来看，在炎热的夏季，常吃扁豆有有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。 所以，这么好的扁豆焖面，还不来一盘吗？简单好做，一口吃下去就停不下来~
所属分类： 主食   贫血  

扁豆焖面的用料

主料

面条 200克 面条 200克
猪肉 40克

辅料

葱 10克 葱 10克
花椒 几粒 花椒 几粒
老抽 1勺 老抽 1勺
盐 半茶匙

扁豆焖面的做法

#扁豆焖面的做法图解2

步骤1

准备：扁豆洗净切段、沥水备用；猪肉切成小块；葱切成葱花，蒜5瓣切碎，花椒几粒；面条化开（我用的冷冻的面条，大家可以用新鲜的手擀面）备用
#扁豆焖面的做法图解3

步骤2

锅中热油，放入一半蒜末，花椒爆香
#扁豆焖面的做法图解4

步骤3

放入猪肉翻炒至变色
#扁豆焖面的做法图解5

步骤4

放入5勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，翻炒均匀
#扁豆焖面的做法图解6

步骤5

加入扁豆、葱、剩下的一半蒜，一起翻炒至扁豆皮微微起皱（扁豆一定要多炒一会儿，炒熟。扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激，导致中毒，耐心多炒一会儿至表皮起皱就是熟了）
#扁豆焖面的做法图解7

步骤6

倒入开水，末过扁豆和肉烧开，转中小火焖煮5分钟，盛出半碗汤汁备用（可以尝尝咸淡，不够味再适量加入一点老抽）
#扁豆焖面的做法图解8

步骤7

均匀地铺上面条，继续盖盖焖煮（过5分钟翻动一下面条，以防粘连，用铲子铲铲锅底，别烧干了）
#扁豆焖面的做法图解9

步骤8

焖煮10分钟后，看锅底还剩一点汤汁，倒入刚才盛出的半碗汤汁，撒上半茶匙盐调味（如果汤汁够咸，可以不放盐了），搅拌均匀，转小火继续焖煮
#扁豆焖面的做法图解10

步骤9

（大概不到10分钟）看汤汁收干，出锅即可
#扁豆焖面的做法图解11

步骤10

扁豆焖面的烹饪技巧


1、我不喜欢吃肥肉所以用的猪瘦肉，如果能吃肥肉的朋友，把肉换成五花肉会更香 2、我用的大扁豆，也可以换成细长的豆角，也很好吃！

上传我做的这道菜

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