油焖茭白

这菜可不是萝卜，也不是土豆，它被称为“水中参”，可见它的营养价值有多高吧！对哒，南方的朋友一看就知道了，这是白白嫩嫩的茭白，是长在水中的植物。现在物流方便了，在遥远的北方，这也是菜市场中的常见菜。 说说咱今天的这道“油焖茭白”。春天时，茭白好贵，13块一斤，我家“少爷”随我了，可喜欢吃茭白了，炒丝炖块做馅，只要有，就吃个没够。夏天了，茭白便宜了，2块钱一斤，还嫩嫩的随便挑，那我还不趁着这个价多吃点啊！来，赶快上菜！
所属分类： 解酒   利尿  

油焖茭白的用料

主料

茭白 4根

辅料

植物油 适量 植物油 适量
盐 1/3勺 盐 1/3勺
香葱 少许

油焖茭白的做法

#油焖茭白的做法图解2

步骤1

茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；
#油焖茭白的做法图解3

步骤2

切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了；
#油焖茭白的做法图解4

步骤3

香葱切碎末；
#油焖茭白的做法图解5

步骤4

锅中放少许油，油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒；
#油焖茭白的做法图解6

步骤5

茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；
#油焖茭白的做法图解7

步骤6

转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；
#油焖茭白的做法图解8

步骤7

看，茭白都有一层微黄的外衣了；
#油焖茭白的做法图解9

步骤8

用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；
#油焖茭白的做法图解10

步骤9

再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；
#油焖茭白的做法图解11

步骤10

再淋少许蚝油调调鲜味儿；
#油焖茭白的做法图解12

步骤11

翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
#油焖茭白的做法图解13

步骤12

油焖茭白的烹饪技巧


1. 油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣； 2. 先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来； 3. 油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。

上传我做的这道菜

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