金江小姑娘土豆爆鱿鱼

金江小姑娘土豆爆鱿鱼为成都金江小姑娘餐饮特色小吃之一，是将土豆和鱿鱼两者结合的创意小吃。同时具有油炸土豆的香糯和铁板鱿鱼的脆嫩，搭配麻辣、糖醋、咖喱等风味。
所属分类： 解酒   家常菜   贫血   延缓衰老  

金江小姑娘土豆爆鱿鱼的用料

主料

土豆 500克 土豆 500克

辅料

莲白 100克 莲白 100克
藕 100克 藕 100克
折耳根 10克 折耳根 10克
菜籽油 200克 菜籽油 200克

金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法

#金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法图解2

步骤1

将土豆洗净，是用特制波浪形刀具将土豆切成带波浪形大块，约3~5cm见方的不规则块状备用。
#金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法图解3

步骤2

将洗净的鱿鱼处理干净，切段，斜划口秘制腌料腌制30分钟以上备用。
#金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法图解4

步骤3

将葱、小米辣洗净切沫，折耳根等辅料洗净切小段备用。
#金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法图解5

步骤4

莲白、木耳、藕等配菜洗净，藕简单切片，莲白、木耳撕成小块，泡水2~3小时备用。
#金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法图解6

步骤5

将菜籽油烧热，高温180°C以上，将土豆用高温油炸两次，第一次油炸至生脆，第二次加入配菜等油炸几秒即可捞出。
#金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法图解7

步骤6

将鱿鱼经秘制酱料腌制入味后，在铁板上加油煎至微微金黄。
#金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法图解8

步骤7

拿出大盆，将炸好的土豆及配菜和煎好的鱿鱼，倒入，加秘制酱料（麻辣、糖醋、咖喱等）拌匀。
#金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法图解9

步骤8

金江小姑娘土豆爆鱿鱼的烹饪技巧


口味可多种，麻辣、糖醋、咖喱等，口感丰富，营养美味

上传我做的这道菜

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