红豆沙刀切馒头

拿红豆沙代替水，揉面做成刀切馒头，早餐吃棒棒哒。
所属分类：利尿下午茶早餐

甜味口味
蒸工艺
<30分钟耗时
较高热量难度

红豆沙刀切馒头的用料

主料

红豆沙 1杯	红豆沙 1杯
细砂糖 30克

红豆沙刀切馒头的做法

步骤1

将红豆沙倒入厨师机的和面盆中。

步骤2

加入小麦面粉。

步骤3

用刮刀搅拌均匀，直到看不见干面粉的状态。

步骤4

往面粉中加入细砂糖。

步骤5

3g干酵母粉用少许温水化开，加入面粉中。

步骤6

厨师机接通电源，开启二档和面程序，将所有材料揉匀，揉成一个光滑而且柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵。

步骤7

将面团发酵至两倍大小。

步骤8

发酵完成的面团倒出来，重新揉匀排尽里面的空气，然后整理成细长条，用刀切成小段，摆入蒸格中。每个面团之间要预留出发酵的空间，避免蒸出来的馒头粘连在一起。

步骤9

将蒸格放入蒸箱或者烤箱里面，开启发酵程序，发酵半小时左右。

步骤10

二次发酵完成之后，将蒸格放入蒸箱中，设置温度100度，时间二十分钟就可以了。

步骤11

红豆沙刀切馒头的烹饪技巧

1.红豆沙不同的浓度会影响面团的用水量，揉好的面团如果觉得干的话，可以加入少许清水。揉好的面团柔软度和耳垂的软度差不多。 2.冬天温度低，面团发酵比较困难，可以借助蒸箱或者烤箱的发酵功能。如果没有的话，也可以在蒸锅底部放温水来提高温度帮助发酵。 3.短时间吃不完的馒头可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接蒸热就可以了。