话梅红烧鸭

最近猪肉价格持续飙高，真的是很一口猪肉也不敢吃了，鸡肉也随着涨价了，买两个大鸡腿都得20多元了，对于无肉不欢的人来说，肉食一定要吃的！那不如果买两个鸭腿，10块钱搞定。这一大只鸭腿，配上一大碗米饭，瞬间秒光！鸭肉营养丰富，性质偏凉可去燥热，鸭肉的脂肪最健康又易于消化，是比较适合秋季进补的食物。红烧鸭腿是一道鲁菜，色泽红润、味道鲜美，制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。
所属分类：利尿午餐

咸鲜味口味
煮工艺
<15分钟耗时
较高热量难度

话梅红烧鸭的用料

主料

鸭腿 2个

辅料

红烧酱油 2勺	红烧酱油 2勺
蚝油 1勺	蚝油 1勺

话梅红烧鸭的做法

步骤1

准备食材

步骤2

鸭腿洗干净放入不沾锅中，加入少许油，小火慢慢煎

步骤3

煎时可以时不时晃动锅，将油均匀的过鸭腿上，且腿两面金黄，这样表有一层酥皮效果即可，不能煎太久就硬了影响口感

步骤4

依次放入葱姜、话梅3颗，倒入一罐啤酒

步骤5

加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10克冰糖、1勺盐；大火煮开小火炖20分钟，其间将鸭腿翻几次面

步骤6

待汤汁渐浓大火收汁，出锅装盘盐调味

步骤7

话梅红烧鸭的烹饪技巧

1.调料根据自己的口味可以增减或调整。 2.根据自己烹制鸭腿的大小和数量适量调整焖烧时间。 3.我用的是纯鸭腿，也可以用半片鸭或者整只鸭，炖的时间根据鸭肉的老嫩程度来调整。 4.为突出鸭肉特有的鲜味和香气，无需放桂皮八角等调味料，简单的葱姜就可以。 5.话梅也自带甜味，有了话梅的加入，整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富，而且口感也不腻。 6.话梅切记一定选甜酸口、不要选咸口。一般什么九制话梅就OK。