舞茸蚝油菜心

第一次接触这种菌菇，先去问了度娘：“灰树花也叫舞茸，是药食同源的菌类食材。功效很多，营养和保健价值都很高。而且香气宜人，口感脆嫩，让人百吃不厌。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。” 果然名不虚传，烹调后鲜、脆、嫩味道更好。
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舞茸蚝油菜心的用料

主料

灰树花（干） 89克 灰树花（干） 89克

辅料

蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
糖 1小勺 糖 1小勺
水淀粉 少许

舞茸蚝油菜心的做法

#舞茸蚝油菜心的做法图解2

步骤1

灰树花用水冲净表面，用温水泡发（30分钟以上)
#舞茸蚝油菜心的做法图解3

步骤2

去掉老根撕成小朵备用
#舞茸蚝油菜心的做法图解4

步骤3

大蒜切小粒备用
#舞茸蚝油菜心的做法图解5

步骤4

菜心洗净后用淡盐水浸泡10分钟冲净控水
#舞茸蚝油菜心的做法图解6

步骤5

锅内加水烧开加盐，倒入菜心焯水至断生捞出
#舞茸蚝油菜心的做法图解7

步骤6

炒锅热锅凉油下入一半蒜碎炒出香味
#舞茸蚝油菜心的做法图解8

步骤7

倒入灰树花翻炒均匀
#舞茸蚝油菜心的做法图解9

步骤8

加入适量泡灰树花的水（要沉淀以后上面的水),加入糖、盐（只要一点即可）提味后煮5分钟
#舞茸蚝油菜心的做法图解10

步骤9

倒入菜心、剩下的一半蒜碎、蚝油翻炒均匀
#舞茸蚝油菜心的做法图解11

步骤10

最后勾入水淀粉炒匀即可出锅
#舞茸蚝油菜心的做法图解12

步骤11

舞茸蚝油菜心的烹饪技巧


1、炒灰树花时盐的量不要多，后面蚝油的咸度就够了。 2、炒菌菇类菜里加一点糖可以提升菌菇的鲜味。

上传我做的这道菜

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