柠檬香煎平鱼

平鱼，就是这种长的扁扁平平有些卡通的鱼，有些地方叫鲳鱼，富含高蛋白和微量元素，关键肉质鲜美刺儿还少！今天不想做黑乎乎的红烧平鱼，给小朋友换换口感，来一款颜值在线的柠檬香煎平鱼，不用一滴料酒，做出来的平鱼不腻不腥，香酥肉嫩。
所属分类： 祛痰   家常菜   贫血  

柠檬香煎平鱼的用料

主料

平鱼 150克 平鱼 150克

辅料

葱 5克 葱 5克
生抽 5毫升 生抽 5毫升
花生油 20毫升 花生油 20毫升
黑芝麻 1克

柠檬香煎平鱼的做法

#柠檬香煎平鱼的做法图解2

步骤1

首先准备这道菜需要用到的食材
#柠檬香煎平鱼的做法图解3

步骤2

将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用
#柠檬香煎平鱼的做法图解4

步骤3

将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身
#柠檬香煎平鱼的做法图解5

步骤4

倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟
#柠檬香煎平鱼的做法图解6

步骤5

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml
#柠檬香煎平鱼的做法图解7

步骤6

将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉
#柠檬香煎平鱼的做法图解8

步骤7

油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸
#柠檬香煎平鱼的做法图解9

步骤8

煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面
#柠檬香煎平鱼的做法图解10

步骤9

煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了
#柠檬香煎平鱼的做法图解11

步骤10

柠檬香煎平鱼的烹饪技巧


小贴士：香煎平鱼比红烧还考验鱼的新鲜度，平鱼眼球饱满、鱼鳃清亮，鱼身银白色鱼鳞越完整说明平鱼的新鲜度越好。柠檬本身的酸就具备去腥提鲜的功效，所以这道菜不用单独放料酒。

上传我做的这道菜

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