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芥菜丝炒黄豆
记得小时候都是自己家里种芥菜疙瘩，还有苤蓝，收获之后腌制成咸菜，就成为冬天餐桌上的“常客”了。为了改善一下单调的吃法，再或者说提升一下“档次”，会将咸菜搭配其他食材炒制一下，有了油性自然就好吃一点。今天我们就来做一道被遗忘了很久的芥菜疙瘩炒黄豆
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芥菜丝炒黄豆的做法
步骤1
黄豆挑去坏豆洗净，清水浸泡1天，中间要换2次水，浸泡至黄豆膨胀至2-3倍大
步骤2
芥菜疙瘩洗净切丝，用清水浸泡2小时，中间也要换1-2次水（根据咸度决定）去除一些盐分，降低咸度
步骤3
准备葱姜干辣椒切成小段，热锅热油先煸香葱姜干辣椒，然后下入黄豆炒两三分钟（可以加少许水）
步骤4
下入芥菜丝，翻炒1分钟后加入香醋和生抽继续煸炒，待黄豆熟透加少许文蛤粉就可以出锅了
步骤5
芥菜丝炒黄豆的烹饪技巧
经过浸泡和炒制过的芥菜没有那么咸，而且还多了一丝香辣味。黄豆越嚼越香，搭配白米粥、小米粥或者馒头、面条吃都是非常不错的选择
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