油焖春笋

“竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   素食  

油焖春笋的用料

主料

春笋 1个 春笋 1个

辅料

葱花 适量

配料

花椒 10粒 花椒 10粒
白糖 两小勺 白糖 两小勺
水 100克

油焖春笋的做法

#油焖春笋的做法图解2

步骤1

准备材料;
#油焖春笋的做法图解3

步骤2

春笋剥壳洗净，对剖， 切成小段；
#油焖春笋的做法图解4

步骤3

红甜椒切成小块，葱花切成小段;
#油焖春笋的做法图解5

步骤4

将炒锅烧热 ，放油烧至五成熟时，放入花椒炸出香味后捞出；
#油焖春笋的做法图解6

步骤5

把春笋段入锅；
#油焖春笋的做法图解7

步骤6

煸炒至微黄时，加入酱油和白糖，再加入水，加盖子，用中火闷5分钟；
#油焖春笋的做法图解8

步骤7

然后拿开盖子，继续煮，收汁到只见油，不见水的状态，期间加入葱花、红甜椒翻炒一下，这样更入味;
#油焖春笋的做法图解9

步骤8

味道鲜美！

油焖春笋的烹饪技巧


春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。 -使用的厨具：炒锅

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