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红枣糕
冬天就要做枣糕，冬天不做一次枣糕，怎么能算过冬呢？冬天是吃枣糕的日子，超级松软绵密，那种无法取代的香味儿，真的是老少皆宜。
所属分类：
痛经
红枣糕的做法
步骤1
将所需食材一一称量好。
步骤2
干红枣去核剪成小丁，将红枣丁和水盐一起倒入小锅。煮开以后即可关火。
步骤3
煮开以后红枣会变软，用刮刀将红枣压成泥。在红枣泥中加入植物油（没有特殊气味的油，比如玉米油。）蛋器搅打至植物油和红枣泥充分融合。
步骤4
如上图，这是植物油和红枣泥充分融合后的样子。
步骤5
看来开始打发全蛋。首先将鸡蛋打入碗里，加入红糖隔水加热并不断搅拌，蛋液温度保持在40度左右，直到红糖融化。水温不能太热，否则就成蛋花汤了。
步骤6
红糖融化后，将鸡蛋红糖液倒入打蛋盆，再加入细砂糖，用打蛋器打发。打发至鸡蛋液变得稠厚蓬松，体积明显变大。且滴落到盆里的蛋糊形状不会马上消失。
步骤7
将处理好的红枣泥倒入蛋液里继续搅打20到30秒左右，直到充分混合均匀。
步骤8
泡打粉和低筋粉混合均匀过筛筛入蛋液里，用刮刀大幅度的快速的使面粉和蛋液充分混合均匀。不要犹豫，也不要太慢，避免蛋液消泡。
步骤9
将半好的面糊倒入六寸模具（飞防粘模具记得刷油防粘），震两下震出大气泡即可放入烤箱。
步骤10
面糊放入预热好的烤箱，中下层上下火170度烤40分钟左右，即可出炉。
步骤11
用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物就烤好了，蛋糕冷却到不烫手即可脱膜。
步骤12
红枣糕的烹饪技巧
全蛋打发一定要先将全蛋液加温，打发时一定要有足够的耐心，全蛋打发到位，才能保证后续制作的成功;和面糊也很关键，一定要那利落不要犹豫，动作也不要慢，否则会出现蛋液消泡从而出现回缩等一系列问题。
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