素馅饺子

别看是素饺子，比肉的还受欢迎，鲜香软嫩，孩子隔三差五点名要吃。
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素馅饺子的用料

主料

干木耳 1把 干木耳 1把
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根

辅料

盐 1勺 盐 1勺
生抽 1小勺 生抽 1小勺
香油 1小勺

素馅饺子的做法

#素馅饺子的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#素馅饺子的做法图解3

步骤2

干香菇和干木耳放入清水里面泡发，如果急的话可以用温水，但是不仅要用热水。
#素馅饺子的做法图解4

步骤3

泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水，捞出来，沥干水分备用。
#素馅饺子的做法图解5

步骤4

将鸡蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水，用蛋抽搅打至散。
#素馅饺子的做法图解6

步骤5

炒锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了。
#素馅饺子的做法图解7

步骤6

将炒好的鸡蛋盛入碗中，用勺子搅碎一些，方便包馅。
#素馅饺子的做法图解8

步骤7

将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。
#素馅饺子的做法图解9

步骤8

将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。
#素馅饺子的做法图解10

步骤9

焯过水的香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎。
#素馅饺子的做法图解11

步骤10

木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎，几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的。
#素馅饺子的做法图解12

步骤11

将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出部分盐份，也放入碗中，然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油。
#素馅饺子的做法图解13

步骤12

用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好啦。
#素馅饺子的做法图解14

步骤13

取一张饺子皮摊开在手里，在中间位置放入馅料。
#素馅饺子的做法图解15

步骤14

捏成饺子。
#素馅饺子的做法图解16

步骤15

依次包好所有的饺子。
#素馅饺子的做法图解17

步骤16

锅中放入适量清水，开大火，将水煮至沸腾。将饺子放入沸水锅中，刚开始要用勺子背面轻轻推一下饺子，避免粘黏。
#素馅饺子的做法图解18

步骤17

中火，将饺子煮沸，放入一小碗冷水，继续煮沸，再放入一小碗冷水，煮到饺子全部浮出水面就可以啦。
#素馅饺子的做法图解19

步骤18

素馅饺子的烹饪技巧


1.素馅饺子很容易熟，不需要像肉馅饺子那样点三次冷水，只需要加两次水就可以了。 2.素馅饺子的调味料要尽量简单一些，不要放五香粉、十三香之类的重口味调味料。 3.如果一次包的比较多的话，可以放入冰箱冷冻起来，吃的时候随时取出来蒸或者煮都可以。

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/ 19   素馅饺子的做法步骤

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