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白菜豆腐汤
过年了，这道菜清淡爽口，但味道极鲜，吃腻了大鱼大肉就来试试这道汤菜吧！
这碗汤菜端上桌，看起来并没有什么奇特，老公和孩子都不屑，但老公尝了一口后连连大赞，让我过年的家宴上一定要做这道菜！孩子也好奇，尝了一口停不下了，喝了1大碗。
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白菜豆腐汤的做法
步骤1
先准备食材，准备好了就开始制作吧！北豆腐清洗干净切成小块，娃娃菜剥去外皮，洗净切成大小合适的块。
步骤2
取一个干净的大碗，加入1勺食用盐，把切好的豆腐块放进去浸泡10分钟。此步骤一是为了去掉豆腐中的豆腥味，二是让豆腐在煮制过程中不容易碎。
步骤3
用一个厚底不粘锅，开火烧热倒入适量食用油，少量就好不用太多。
步骤4
把两个鸡蛋打进去，煎一下，也就是煎成荷包蛋，开小火不要煎糊了。厚底锅最好，不怕糊。
步骤5
鸡蛋两面煎熟，拨到一边，把切好的葱花、大蒜片放进锅里翻炒出香味。
步骤6
关键来了，加入暖壶中的开水，记住一定要是开水哦！因为沸水能够将油脂分解成脂肪球，这些微笑的脂肪球溶解在水中就形成了乳白色的汤，和鲫鱼汤是一个道理。所以炖鲫鱼汤、白菜汤一定要用开水。
步骤7
盖上盖子，大火烧开，不要关小火哦，一直用大火煮5分钟。我的用的是马克西姆微压锅，不仅颜值超高，还带有微微的压力，锅底厚实不怕糊底，用时短、不跑味儿，营养不流失，非常值得入手。
步骤8
然后把豆腐和白菜加进去再煮5分钟，你看，汤汁很白、很浓稠的样子，看着就非常鲜嫩吧？是不是迫不及待想要尝一口了？
步骤9
最后加入1勺盐，调整味道，再加小半勺白糖提提鲜，这道白菜豆腐汤菜就做好了。不用放鸡精、味精的，反而会破坏这道汤的清甜鲜美。
步骤10
白菜豆腐汤的烹饪技巧
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