清甜爽口滴马蹄糕

春节期间，宅在家里吃的都是大鱼大肉，估计也有点油腻啦。不如来一块清甜☀️爽口又解腻滴马蹄糕吧。
所属分类： 素食   痛经  

清甜爽口滴马蹄糕的用料

主料

马蹄糕粉 250克（一次性杯子满满两杯） 马蹄糕粉 250克（一次性杯子满满两杯）
白糖 半杯 白糖 半杯
红糖 6分一

辅料

纱网（漏勺） 1个 纱网（漏勺） 1个
碟子 2个

清甜爽口滴马蹄糕的做法

#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解2

步骤1

马蹄糕粉250g一盒
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解3

步骤2

倒出来就两杯（用一次性杯子装好），一杯粉就4杯水的比例，这里两杯粉，那么就8杯水
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解4

步骤3

准备生浆：把4杯水倒进没有油的容器里面，然后倒进2杯马蹄糕粉，均匀搅拌。准备另一个干净的容器，一个纱网漏勺，来回过滤。这样过滤出来的马蹄汁就没有杂质，很细腻。
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解5

步骤4

马蹄洗干净，切小颗备用（半斤粉，我用10颗马蹄，看个人喜欢可以加不同的材料)
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解6

步骤5

煮糖水：4杯水溶解2块黄糖➕半杯白糖（4⃣️杯水大概600g，一块糖大概100到120g，所以要加点白糖）➕红糖6分之一（这次黄糖小块点，所以加半杯白糖和6分1红糖，红糖可以调下颜色）煮成糖水
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解7

步骤6

煮熟浆：糖完全溶化后，倒出半杯（提前过滤好的）生粉浆倒入糖水锅里快速搅拌。熟浆需要调稠一点马蹄才不会浮在面上，所以熟浆一定要糊状，搅拌到筷子
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解8

步骤7

将熟浆倒回剩余的生浆中，加入马蹄粒，快速搅拌均匀。把调好的马蹄生熟浆倒入碟子或者其它图案容器中。个人想碟子比较薄容易熟，所以选择了两个碟子。浆倒进碟子前，先用花生
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解9

步骤8

水开后，放进去隔水蒸25分钟。如果是厚深的容器，那么蒸的时间就加长一点点。
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解10

步骤9

蒸好后，夹出来晾干，粤西地区冬天一般3到4个小时就可以倒出来切块了。
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解11

步骤10

用长点的刀子一到过，好看。
#清甜爽口滴马蹄糕的做法图解12

步骤11

清甜爽口滴马蹄糕的烹饪技巧


一杯粉（100g-120g），水4杯（600g左右，红糖或黄糖一块（100-120g）左右，新鲜马蹄肉50g。2杯水溶解一杯粉，剩下2杯水融化糖。

上传我做的这道菜

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