自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）

“材料为两人份之前做过Gnocchi。见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-194440.html（可以参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html里的名词解释。）那次是买的超市做好的来加工。今天自己动手，丰衣足食。Gnocchi传统意义上是用土豆泥制作而成的。而今天选择了用面包。用的自己家烤的混卖面包，口感和土豆泥又有些不太一样。但是依旧是有点粘粘的，像面疙瘩。Gnocchi里还加入了菠菜和绿橄榄作为主要原料，凝乳和帕玛干酪做辅，光是这么煮出来就已经味道很好。最后用黑橄榄和番茄做配料，将煮好的Gnocchi翻炒一遍。喜欢吃橄榄的厨子们，这道一定要试试O(∩_∩)O~”
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自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的用料

主料

菠菜，冷冻 100 g 菠菜，冷冻 100 g
低水份率的面包或者土司，去掉边 130 g 低水份率的面包或者土司，去掉边 130 g
帕玛干酪，碎 50 g 适量

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
蛋 1个 蛋 1个
番茄 2个 番茄 2个
洋葱 半个 洋葱 半个

自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法

#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解2

步骤1

绿橄榄沥水，与15 g橄榄油一起，用搅拌棒打碎成泥。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解3

步骤2

冷冻菠菜解冻，挤掉多余水份，加入到绿橄榄泥中，打碎成泥。（新鲜菠菜一样的，洗净，稍微剁碎，挤水即可。）
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解4

步骤3

面包切掉边缘，切成小块。慢慢地加入到菠菜橄榄泥中，用搅拌棒打碎。成为糊状的菠菜橄榄泥。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解5

步骤4

凝乳、帕玛干酪、面粉和鸡蛋倒入一个面盘。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解6

步骤5

步骤3中的菠菜橄榄泥加入面盆。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解7

步骤6

加入少量盐和胡椒，搅拌均匀。如果觉得水份还太多，考虑多加面包或者面粉。形态要可以捏起来。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解8

步骤7

在工作台上撒上面粉，取一般菠菜橄榄泥，滚成约1.5-2 cm直径的长条。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解9

步骤8

切成每个约1.5 cm宽的块。取煮锅烧水煮开，水里加入少量盐。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解10

步骤9

手洗净，沾水，将切好的块搓成圆锥形。（在家吃不那么讲究的话，可以直接打湿手掌，用勺子取适量菠菜橄榄泥，然后搓成圆锥形。）搓好了就往微微沸腾的水里扔，煮到漂在水的表面即可沥出来。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解11

步骤10

如此做完所有的菠菜橄榄泥。煮好的Gnocci备用。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解12

步骤11

番茄切细长的条，洋葱切细圈，大蒜切薄片，黑橄榄整颗或者一分为二。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解13

步骤12

锅里给少量橄榄油，烧热后加入黑橄榄、大蒜和洋葱炒香。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解14

步骤13

番茄讲究的话过个热水，去皮、去囊。或者直接使用，加入到锅里。给两勺水，慢慢熬下汁。
#自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的做法图解15

步骤14

加入煮好的Gnocci，翻炒均匀，加盐和胡椒。最后装盘，撒上帕玛干酪和欧芹叶，即可。

自制 菠菜橄榄Gnocci（面包版）的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、煮锅

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