红糖发糕

发糕的做法比较简单，不用揉面，也不会塌陷，更不会回缩，内里组织均匀，出锅的发糕香甜松软又营养，是一款在家就可以做的美食，有点像戚风蛋糕，但是比戚风蛋糕好吃，而且操作容易，不用打发蛋白，不用烤箱也可以做，搅一搅蒸一蒸就搞定！
所属分类：痛经主食

甜味口味
蒸工艺
<15分钟耗时
较高热量难度

红糖发糕的用料

主料

红糖 60克	红糖 60克
面粉 200克	面粉 200克
鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
温水（红糖用） 140克	温水（红糖用） 140克

红糖发糕的做法

步骤1

将泡打粉放入装有面粉的盆里，用筷子搅拌均匀。

步骤2

将60g红糖放入碗中，加入140克温水，用筷子不断地搅拌，直至红糖完全融化，红糖水调好。

步骤3

将3克酵母和30克温水混合到一起，调制成酵母水。

步骤4

往面粉和泡打粉的混合物中，加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。

步骤5

用电动打蛋器打发成均匀的面糊，选取一个6寸的戚风蛋糕模具，在模具底部刷一层薄薄的油，将打发好的面糊倒入模具中。

步骤6

烤箱开启发酵模式，将面糊和一碗热水同时放入烤箱中，无需盖保鲜膜，直接发酵即可，发酵时长约45分钟。

步骤7

将红枣洗干净，切成两半，均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中，冷水大火上锅，开锅后转中小火蒸30分钟，然后再关火焖5分钟即可。

步骤8

红糖发糕的烹饪技巧

1.发酵的时候，放入密闭空间的同时，一定要在旁边放一碗热水，不仅可以保持发糕的湿度，而且可以加速发酵的速度。 2.调制酵母水的时候，选用的温水一定不能温度过高，最好不要超过38度，否则会使得酵母失去活性，影响正常的发酵。 3.蒸发糕的时候要先冷水上锅，然后大火烧开再转小火蒸煮，中途最好不要开锅盖，这样能使得发糕更加蓬松。