排骨炖白菜

大白菜炖着吃非常合适，北方有一道家常名菜就是“白菜炖粉条”，白菜、粉条这两种北方特有的、常吃的、大众食材一切煮炖，绝对是最佳搭配，有人说觉得白菜炖粉条做不好，吃起来不香，那是您没做对，今天和我一起来看看我做的炖白菜，绝对吃一碗想下一碗。
所属分类： 补肾   利尿  

排骨炖白菜的用料

主料

水晶粉 70克 水晶粉 70克
排骨 500克

辅料

生抽 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
葱花 适量

排骨炖白菜的做法

#排骨炖白菜的做法图解2

步骤1

材料备好。排骨，白菜，水晶粉
#排骨炖白菜的做法图解3

步骤2

大白菜每个帮清洗干净后，要顺成切段后再切丝，顺着切能保护白菜的纤维素
#排骨炖白菜的做法图解4

步骤3

排骨用开水焯烫一遍后洗去浮沫备用
#排骨炖白菜的做法图解5

步骤4

葱姜备好，都切成小块状
#排骨炖白菜的做法图解6

步骤5

炒锅放油，炸香姜葱后放入排骨翻炒
#排骨炖白菜的做法图解7

步骤6

在放入生抽和老抽，炒出香味
#排骨炖白菜的做法图解8

步骤7

加水，水微微高过排骨面就可以，加蚝油和盐盖好，烧开后小火煮炖20分钟
#排骨炖白菜的做法图解9

步骤8

大约20分钟，锅的汤汁会炖到和排骨一平，放入切好的白菜
#排骨炖白菜的做法图解10

步骤9

看到白菜微微软塌，就放入水晶粉。我用的是水晶粉，不抗炖，所以后放，如果用土豆淀粉，需要提前放
#排骨炖白菜的做法图解11

步骤10

最后大约在煮炖10分钟，粉条熟了就可以放点葱花出锅
#排骨炖白菜的做法图解12

步骤11

排骨炖白菜的烹饪技巧


我用的是比较好熟的水晶粉，大多数炖菜的时候用土豆干粉，土豆粉难熟，需要提前放入排骨锅内，至少要煮炖20分钟在放入白菜，白菜熟了即可。大白菜不能顿时间久了，炖时间久一个会把白菜炖化，在一个也会损失白菜的营养。所以，炖菜的时候看到白菜塌软了一般就可以了。

上传我做的这道菜

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/ 12   排骨炖白菜的做法步骤

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