芹菜叶酸汤面

最近面粉成了抢手货！不管南方人还是北方人，大伙儿齐心协力在家折腾起面粉来。面粉最常见最简单的做法就是蒸馒头了，美美的朋友圈最近被各种馒头包子刷屏啦！不过南方的天气实在是不利于发酵，看着朋友们一锅锅怪异的馒头，美美实在是忍不住了。其实除了让南方人头疼的馒头，面食的做法还有很多很多，今天美美给大家带来一个比蒸馒头更简单的早餐，我家每到冬天，从来不蒸馒头，早餐一般都是吃它，做一次3天不用早起，特省事！对，这个省事的早餐便是面条，自己在家做面条其实很简单，不用发酵，相对包子馒头来说，不容易失败，也不用花很长时间，所以特别适合当早餐，一次多揉点面，做一次吃上三天没问题，我家虽然都是南方人，但是老公和儿子都特别喜欢吃我做的面条，一周吃7次都不会厌烦呢，所以我家早餐特别省心。面条做起来不难，不过要做得好吃也是有个小小的窍门哦，感兴趣的朋友就跟美美一起来看看吧。试着做一次，说不定你家娃娃从此也爱上它了呢！既然是自己做手工面，那么咱们可以让普通的面条变得更营养，和面的时候我最喜欢用各种蔬菜汁了，南瓜泥、胡萝卜泥也都行，不同颜色的液体做出来的面条颜色也各异，周末的时候时间充足，给孩子弄个五彩缤纷的大杂烩，更是让孩子乐不可支呢。所以对于不喜欢吃蔬菜的孩子，给他做点蔬菜面食营养就更丰富了。今天调制了个酸汤，做成一道酸汤面，家人都说好吃。连向来不爱吃面条的我，都觉得这是吃过最美味的面条了。
所属分类：气血双补

酸辣味口味
煮工艺
<30分钟耗时
较高热量难度

芹菜叶酸汤面的用料

主料

芹菜汁 190克	芹菜汁 190克
盐 3克

辅料

辣椒油适量	辣椒油适量
鸡蛋三个	鸡蛋三个
花椒粉适量	花椒粉适量
辣椒粉适量

芹菜叶酸汤面的做法

步骤1

今天买了一大把芹菜回来，看着叶子嫩嫩的舍不得丢掉，于是灵机一动用它来做面条了，面条带着淡淡的芹菜清香，孩子特别喜欢呢。

步骤2

首先将芹菜叶片清洗干净，倒入开水锅中汆烫。

步骤3

烫好的叶片放入料理机中，加入适量水，打成泥，过滤后取汁备用。

步骤4

取190克芹菜汁倒入面粉中，加入少许盐增加面粉的筋劲，用筷子拌成絮状。

步骤5

再用手将面粉揉成团，刚开始的时候面团比较粗糙，不要急，盖上盖子醒面10分钟。

步骤6

十分钟后，面粉跟水充分融合了，面团揉起来就很轻松了，揉好的面团表面特别光滑细腻。

步骤7

用手掌将面团稍微压扁，用擀面杖擀成1厘米左右的厚片。

步骤8

将面片切成粗条。

步骤9

盘子里面抹上油，将面条摆进去，用刷子在面条上面刷上油。

步骤10

处理好的面条盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，让面条充分醒发。

步骤11

醒发了一个晚上，面条的延展性变得非常好，取一根面条，放在案板上，先用手按扁，再将它慢慢拉长，面条边长薄薄的长长的一条。全部都拉好备用。

步骤12

鸡蛋加入少许盐打散，葱切花，芹菜段切成小颗粒状。

步骤13

锅里放入稍微多一点的油，烧热后将蛋液淋进去，一边淋，一边用筷子快速将蛋液搅散，这样煎出来的鸡蛋碎呈一丝丝的，特别漂亮，口感也非常轻盈。

步骤14

鸡蛋丝炒至凝固后，拨弄到一边，倒入芹菜炒至断生。

步骤15

将它们混合起来，加入调味，炒匀后出锅。

步骤16

平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱花，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）

步骤17

煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别装到容器里，下次面条条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香。（葱蒜末煸至成金黄色味道最好）

步骤18

锅中添水烧开，下入面条，用筷子搅拌一下，盖上锅盖。煮沸后，加入一碗水，再盖上锅盖煮至沸腾。

步骤19

把面条捞入碗中，舀一些面汤，放入适量盐、三汤匙生抽和三~四汤匙陈醋，最后撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友，可以加一些红油辣椒，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。

步骤20

芹菜叶酸汤面的烹饪技巧

以上是三碗的用量。自己在家做手工面，醒面是关键，面条醒得越好越到位，拉出来的面条就更劲道，口感越好，拉得再长也不会断。我的窍门就是在切好的面条上刷上油，放入冰箱醒发一个晚上，这个步骤提前一个晚上做好，早上起床直接下锅就行，特别方便，一次多揉点面团，吃三四天都没问题哦。哨子也可以换成西红柿鸡蛋，吃起来酸味更重更开胃，最后一步配料的加入根据自己的喜好好，不喜欢吃酸的就少放点生抽，做成家常拉面也是一样好吃。