墨鱼汁野生黄花鱼水饺

春季是野生黄花鱼上市的季节，野生小黄花鱼豉油清蒸、炸都很好吃，但我最爱的是野生黄花鱼做鱼饺和鱼丸。自做的墨鱼汁野生黄花鱼水饺可以与上过舌尖上味道的船歌鱼水饺媲美，鲜香留汁成丸，吃完鱼水饺用软汤化软食，其他的鱼饺都没法比。
所属分类： 饺子   早餐   增肥   家常菜  

墨鱼汁野生黄花鱼水饺的用料

主料

自剁野生黄花鱼鱼馅 350克 自剁野生黄花鱼鱼馅 350克
墨鱼汁 235克 墨鱼汁 235克
香菜 3颗

辅料

生姜 5克 生姜 5克
蛋清 1个 蛋清 1个
胡椒粉 6克 胡椒粉 6克
生抽 5克 生抽 5克
盐 3克 盐 3克
花生油 8克

墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法

#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解2

步骤1

自剁野生黄花鱼肉无刺无骨。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解3

步骤2

五花肉剁碎成肉小粒。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解4

步骤3

香菜清洗干净。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解5

步骤4

猪肉与黄花鱼肉放入后，加胡椒粉、蚝油、生抽、盐、料酒搅拌上劲。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解6

步骤5

香菜切小丁。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解7

步骤6

分六次加入料酒搅拌上劲后加入香菜丁翻拌均匀。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解8

步骤7

加入姜末。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解9

步骤8

剁葱花.
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解10

步骤9

将葱放入后顺一个方向搅拌。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解11

步骤10

加入蛋清顺一个方向搅拌。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解12

步骤11

放入花生油、鸡精、香油顺一个方向搅拌，能闻到鱼肉的香气，野生黄花鱼馅就调好了！
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解13

步骤12

水饺粉加墨鱼汁和水饺皮。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解14

步骤13

和成光滑的面团省十分钟。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解15

步骤14

墨鱼汁面团团成长圆柱体。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解16

步骤15

切圆剂，按下擀成中间厚边缘薄圆水饺皮。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解17

步骤16

盛上黄花鱼馅，捏水饺。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解18

步骤17

捏好的水饺放盖屉上。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解19

步骤18

水至锅三分之二烧开。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解20

步骤19

下入水饺滚三个开，每次滚开浇上半小碗冷水再滚开。
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解21

步骤20

煮熟的水饺装盘，碗盛水饺汤，另一碗盛香醋。鲜香留汁成丸的黄花鱼水饺可以食用了！
#墨鱼汁野生黄花鱼水饺的做法图解22

步骤21

墨鱼汁野生黄花鱼水饺的烹饪技巧


1.黄花鱼馅要多次加入料酒搅上劲再加，这样处理的鱼馅没有鱼腥味，只有鱼肉的鲜香。 2.胡椒粉必须加，五花肉加入使水饺香而不腻！

上传我做的这道菜

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