酸奶土司

五一长假宅在家，只想犒劳自己，撸个酸奶土司吃起来。 土司中加入酸奶和蜂蜜，面包不易老化，放几天都很软。
所属分类： 便秘   烘焙   烘焙   面包  

酸奶土司的用料

主料

高筋面粉 530克 高筋面粉 530克
奶粉 15克 奶粉 15克
全蛋液 75克 全蛋液 75克
酸奶 180克 酸奶 180克
蜂蜜 23克

酸奶土司的做法

#酸奶土司的做法图解2

步骤1

称好所有材料
#酸奶土司的做法图解3

步骤2

除黄油外的所有材料放入盆中
#酸奶土司的做法图解4

步骤3

用厨师机打成团，调至3档，打出厚膜
#酸奶土司的做法图解5

步骤4

放入软化的黄油，打至能撑出有韧性的薄膜
#酸奶土司的做法图解6

步骤5

整理光滑，密封发酵至2倍大
#酸奶土司的做法图解7

步骤6

发好的面团，手指沾面粉插个小洞能缓缓反弹，不塌陷
#酸奶土司的做法图解8

步骤7

面团排气，分成6份，揉圆，密封醒15分钟
#酸奶土司的做法图解9

步骤8

擀成牛舌状，拍掉边上的气泡
#酸奶土司的做法图解10

步骤9

从上至下卷起，盖保鲜膜，醒15分钟，再擀卷一次
#酸奶土司的做法图解11

步骤10

放入土司盒
#酸奶土司的做法图解12

步骤11

烤箱放盆热水，辅助发酵至9分满。
#酸奶土司的做法图解13

步骤12

烤箱上下火180度提前预热好，把模具放入烤箱下层，烤45分钟。表面上色的时候要及时加盖锟纸。 烤好立即取出模具，放桌子上震一下，倒扣在晾网上，放至手温，如果暂时不吃，可密封冷冻保存。
#酸奶土司的做法图解14

步骤13

酸奶土司的烹饪技巧


一定要用浓稠的酸奶

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