炸白菜版——醋溜白菜

今天的这个醋溜白菜值得一试，我在做的时候发了个朋友圈，朋友都惊呼：炸白菜，还是第一次看呢。其实我今天的“炸”并不是长时间的慢火炸，而是大火高温的油把白菜汆一下，就和我们快速焯水差不多，是用油来汆一下罢了，白菜的样子和营养都会保留的很好。
所属分类： 补血  

炸白菜版——醋溜白菜的用料

主料

大白菜帮 4片

辅料

大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
姜 1块 姜 1块
生抽 1勺 生抽 1勺
淀粉 1勺 淀粉 1勺

炸白菜版——醋溜白菜的做法

#炸白菜版——醋溜白菜的做法图解2

步骤1

大白菜用它的菜帮，片成片。菜叶留着做汤用
#炸白菜版——醋溜白菜的做法图解3

步骤2

姜切碎，大蒜切片，葱切片收放一起
#炸白菜版——醋溜白菜的做法图解4

步骤3

小碗内放入生抽，老抽，醋，和淀粉搅拌均匀
#炸白菜版——醋溜白菜的做法图解5

步骤4

炒锅烧油，油温要高，只要不是冒烟的状态就行。倒入白菜片，迅速炸一下出锅
#炸白菜版——醋溜白菜的做法图解6

步骤5

把锅里的油倒出去，不用留底油，放入两个辣椒干煸一下，在倒入炸好的白菜帮
#炸白菜版——醋溜白菜的做法图解7

步骤6

接着倒入调好的料汁
#炸白菜版——醋溜白菜的做法图解8

步骤7

大火把调料和白菜帮炒匀就出锅
#炸白菜版——醋溜白菜的做法图解9

步骤8

炸白菜版——醋溜白菜的烹饪技巧


白菜帮洗干净后控控水，在炸的时候油温要高，倒入白菜帮翻动两下就可以出锅控油，千万不要炸时间久了，不然就会把营养流失。最后就是调料和菜帮炒匀了，料汁足够，炒匀就出味道了。

上传我做的这道菜

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