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马拉糕
想吃马拉糕不用去茶楼了，教你在家做，蓬松劲道，比茶楼还好吃！
都说食在广东，外地人一到广东便会爱上各种广东美食，那对于我这样在广东住了多年的人来说，广东的美食更是已经刻入胃里无法自拔了！
广东美食众多，美美尤其对各种甜品情有独钟，以至于回到湖南后，为了吃到正宗广东味道而刻苦学习各种广式早茶的做法。
这道美味的马拉糕，便是美美的最爱之一，尝试过很多种做法，最后选定这个方子作为我家的固定做法，操作简单，口感蓬松柔软，爸爸妈妈和孩子都很喜欢，平时隔三差五就会做上一个，既可以当早餐又可以当点心，健康又营养！
马拉糕是传统的广式茶楼点心，色泽金黄，口感非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。传统的马拉糕需要发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。不过民间自有高人，吃货的力量是无法估量的，咱们在家里可以试试这个简易的做法，家庭版马拉糕制作使用红糖便无需长时间发酵，添加了酵母粉，完全可以达到茶楼马拉糕的松软度，比蛋糕简单多了。
刚出锅的马拉糕柔软蓬松，放凉了后会稍微变硬，不过没关系，再次加热便可以恢复柔软，一次多做点放在冰箱吃两三天没问题的。一起来试试吧！
所属分类：
痛经
马拉糕的做法
步骤1
食材准备好。
步骤2
红糖和温水加在一起，搅拌至糖完全溶化。
步骤3
将酵母粉倒入红糖水中，搅拌均匀。
步骤4
将鸡蛋打进去。
步骤5
筛入低粉和泡打粉，拌成均匀的糊糊。
步骤6
将糊糊过筛，剩下的小颗粒碾压过筛，不要浪费了。
步骤7
将糊糊放在温暖的地方，发酵1个小时。
步骤8
发酵好的糊糊内部会呈现很多的小泡泡，这就是发酵好的状态。
步骤9
将发酵好的糊糊直接倒入刷了油的模具里，我用的是八寸的蛋糕模具。
步骤10
将糊糊放入蒸锅里，等锅中水开，放入面糊大火蒸30分钟。（锅里的水要一次加足，中途不要开锅盖）
步骤11
不要开盖，关火后焖5分钟就可以出锅了。
步骤12
蒸好后的马拉糕细腻柔软，比蛋糕还好吃呢。做法简单零失败，一个蒸锅就能搞定的小点心，给孩子试试吧。
步骤13
马拉糕的烹饪技巧
马拉糕要细腻，面糊过筛是必须的，面糊不要过分搅拌，以免起筋让口感发硬。发酵好的面糊不要搅拌，直接从高处垂直倒入模具，里面的大气泡都震出去，蒸出来的马拉糕组织更细腻。
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