马拉糕

马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！
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马拉糕的用料

主料

低筋粉 250克 低筋粉 250克
牛奶 170克 牛奶 170克

辅料

黄油 50克 黄油 50克

马拉糕的做法

#马拉糕的做法图解2

步骤1

在牛奶中加入红糖
#马拉糕的做法图解3

步骤2

边加热边搅拌至红糖融化
#马拉糕的做法图解4

步骤3

趁热加入黄油
#马拉糕的做法图解5

步骤4

搅拌均匀
#马拉糕的做法图解6

步骤5

加入鸡蛋
#马拉糕的做法图解7

步骤6

用蛋抽搅拌均匀
#马拉糕的做法图解8

步骤7

筛入低筋粉和泡打粉
#马拉糕的做法图解9

步骤8

搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落
#马拉糕的做法图解10

步骤9

将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟
#马拉糕的做法图解11

步骤10

蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具
#马拉糕的做法图解12

步骤11

大火蒸40分钟
#马拉糕的做法图解13

步骤12

关火，立即出锅
#马拉糕的做法图解14

步骤13

脱模，撕开油纸，趁热享用
#马拉糕的做法图解15

步骤14

马拉糕的烹饪技巧


1.根据面粉吸水性调整牛奶量 2.根据各人口味调整糖量 3.全程大火 4.蒸好立即出锅 5.此方所用模具为8寸活底模

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/ 15   马拉糕的做法步骤

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