蜜桃慕斯

水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯最为满意，不但做法简单，而且每吃一口都可以吃出初恋的味道~
所属分类： 烘焙   祛痰  

蜜桃慕斯的用料

主料

大水蜜桃 1个 大水蜜桃 1个
细砂糖 60克 细砂糖 60克

辅料

戚风蛋糕片 1片 戚风蛋糕片 1片
老酸奶 50克 老酸奶 50克
细砂糖 15克 细砂糖 15克
糖渍蜜桃丁 适量 糖渍蜜桃丁 适量

蜜桃慕斯的做法

#蜜桃慕斯的做法图解2

步骤1

选个颜色红一点的大桃子，洗净，将皮削下，果肉切成小块
#蜜桃慕斯的做法图解3

步骤2

糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子肉放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮
#蜜桃慕斯的做法图解4

步骤3

煮到桃子内变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚出来的桃汁颜色才漂亮
#蜜桃慕斯的做法图解5

步骤4

准备蛋糕片部分
#蜜桃慕斯的做法图解6

步骤5

牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉搅拌均匀，把鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用
#蜜桃慕斯的做法图解7

步骤6

蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状
#蜜桃慕斯的做法图解8

步骤7

蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘
#蜜桃慕斯的做法图解9

步骤8

送入预热好的烤箱中，上下火150度，烤18-25分钟
#蜜桃慕斯的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形
#蜜桃慕斯的做法图解11

步骤10

慕斯圈下面放上慕斯垫片，蛋糕片放进去
#蜜桃慕斯的做法图解12

步骤11

奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑
#蜜桃慕斯的做法图解13

步骤12

酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑
#蜜桃慕斯的做法图解14

步骤13

倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
#蜜桃慕斯的做法图解15

步骤14

淡奶油加糖打发至六分发，加入奶酪糊中搅拌至顺滑
#蜜桃慕斯的做法图解16

步骤15

先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子果肉
#蜜桃慕斯的做法图解17

步骤16

再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏一个小时
#蜜桃慕斯的做法图解18

步骤17

过滤出来150克糖渍桃汁，好漂亮的颜色。取50克加泡好的吉利丁片5克，放入微波炉叮20秒，再和剩下的桃汁一起拌匀，慢慢的倒在做好的慕斯蛋糕上面
#蜜桃慕斯的做法图解19

步骤18

继续冷藏三个小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了。表面按个人喜好稍做装饰
#蜜桃慕斯的做法图解20

步骤19

一共有三层，每一层的口感都不相同
#蜜桃慕斯的做法图解21

步骤20

蜜桃慕斯的烹饪技巧


1.蛋糕片可以用消化饼干底代替 2.没有慕斯圈可以用六寸戚风模具代替 3.没有吹风机可以用热毛巾代替 4.酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶

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