最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕

寒冷的冬天，一碗热乎乎的汤最是暖心暖胃了。腊猪蹄炖莲藕，汤汁浓白好喝，猪蹄软烂喷香，莲藕粉嫩，超级美味！
所属分类： 汤羹   贫血  

最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的用料

主料

腊猪蹄 1000克 腊猪蹄 1000克

辅料

生姜 1块 生姜 1块
盐 2勺 盐 2勺
料酒 2勺 料酒 2勺

最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法

#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解2

步骤1

准备食材。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解3

步骤2

锅中放入水，倒入腊猪蹄，放入姜片和料酒。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解4

步骤3

将腊猪蹄煮沸焯水，去除部分咸味，撇掉表面的浮沫。 将腊猪蹄捞出洗净。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解5

步骤4

焯水的腊猪蹄放入砂锅中，加入足量的热水。放入姜片和料酒，盖盖小火煮四十分钟。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解6

步骤5

莲藕洗净去皮，切成滚刀块。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解7

步骤6

将莲藕块放入容器中，倒入水没过莲藕，水中加入1勺醋，避免莲藕氧化变黑。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解8

步骤7

开盖，撇掉表面的白沫，这是油脂，不撇掉的话，汤会很油腻。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解9

步骤8

放入莲藕，继续小火煮1个小时。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解10

步骤9

将莲藕煮至软烂，放入盐和鸡精，拌匀继续煮1分钟。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解11

步骤10

撒葱花就可以上桌啦。
#最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的做法图解12

步骤11

最适合冬天的暖胃汤——腊猪蹄炖莲藕的烹饪技巧


1.莲藕要选炖汤的粉藕，一般是表皮颜色较深，手感较粗糙，并且有黑色的点点。脆藕适合炒菜，不适合炖汤。 2.用土砂锅炖的汤比陶瓷锅炖的汤颜色更加白浓一些，味道更好。

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