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下酒又下饭菜【辣椒肉炒肉】，湖南经典湘菜
最近家里在建新房，所以来了很多工人，今天想给师傅们做一道湖南人家常中最经典的一道菜，即【辣椒肉炒肉】
它的特色是油重，味重，口感香辣，很适合平常做重工活比较多的人。当然，平常不喜欢吃太油的人，也可以少放点调料。
所属分类：
下饭菜
湘菜
下酒又下饭菜【辣椒肉炒肉】，湖南经典湘菜的做法
步骤1
选一块半肥半瘦的前腿肉，将肥、瘦分离，都切成小块
步骤2
将瘦肉提前加生抽腌制
步骤3
锅里面倒入一点点油，加入肥肉，煸炒至焦黄
步骤4
倒入豆豉和大蒜
步骤5
豆豉香味炒出来以后，倒入辣椒，剁辣椒：新鲜辣椒=3：1
步骤6
等炒出这种红亮的油，就倒入瘦肉
步骤7
瘦肉倒进来快速翻炒，炒断生即可
步骤8
加入一大把蒜叶，加入生抽，翻炒均匀即可出锅
步骤9
做好的肉炒肉，被师傅们吃了个精光，自己也感觉很满足，哈哈
步骤10
下酒又下饭菜【辣椒肉炒肉】，湖南经典湘菜的烹饪技巧
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