香港碗仔翅

今天给大家分享的是香港地道美食碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、陈醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。做法非常简单，希望大家喜欢。
所属分类： 素食   汤羹   晚餐   早餐  

香港碗仔翅的用料

主料

粉丝 适量 粉丝 适量
木耳 适量 木耳 适量
鸡蛋 1颗

辅料

虾米 适量 虾米 适量
料酒 适量 料酒 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
老抽 适量 老抽 适量
香油 适量

香港碗仔翅的做法

#香港碗仔翅的做法图解2

步骤1

香菇切成细片，木耳切丝，金针菇去根散开备用。
#香港碗仔翅的做法图解3

步骤2

粉丝剪成小段仿鱼翅状，开水泡软备用。
#香港碗仔翅的做法图解4

步骤3

爆香葱末和虾米，加入料酒，开水，蒸鱼豉油，鲍汁，老抽，香菇，木耳和金针菇。
#香港碗仔翅的做法图解5

步骤4

煮大约5分钟后加入老抽调色，淀粉调至汤羹状，蛋液搅拌成蛋花状。再加入香菜，不少的胡椒粉和香油即可上桌享用。
#香港碗仔翅的做法图解6

步骤5

香港碗仔翅的烹饪技巧


煮碗仔翅可以加入海鲜类如虾，鱼肉，蟹肉，鱿鱼丝或者真鱼翅等让味道和口感更佳。本次制作是根据地道做法，以最廉价材料做出仿鱼翅的香港碗仔翅精神。

上传我做的这道菜

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/ 6   香港碗仔翅的做法步骤

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