麻辣田螺

今天我做的田螺肉,就是麻辣味道的,仿照夜市的炒田螺味道,加了芹菜和麻辣小龙虾底料炒出来的,麻辣鲜香的开胃好吃,搭配啤酒,真有吃夜市的感觉了,家人很喜欢这样的味道,肉质脆爽,香辣味浓,醇厚入味回味悠长。下酒下饭都是美味。
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麻辣田螺的用料

主料

田螺肉 400克 田螺肉 400克

辅料

植物油 适量 植物油 适量
啤酒 50克 啤酒 50克
10克 10克
大葱 50克

麻辣田螺的做法

#麻辣田螺的做法图解2

步骤1

主料:螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
#麻辣田螺的做法图解3

步骤2

把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
#麻辣田螺的做法图解4

步骤3

葱姜蒜切末,芹菜洗净切丁,花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
#麻辣田螺的做法图解5

步骤4

热锅凉油,油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
#麻辣田螺的做法图解6

步骤5

加麻小龙虾底料(这样省去了很多香料配制时间),翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒
#麻辣田螺的做法图解7

步骤6

加田螺肉翻炒均匀上色
#麻辣田螺的做法图解8

步骤7

加白酒或者啤酒翻炒均匀
#麻辣田螺的做法图解9

步骤8

加生抽翻炒均匀
#麻辣田螺的做法图解10

步骤9

加水(不能超过田螺肉)翻炒均匀,中小火焖烧10分钟左右(看重量)入味
#麻辣田螺的做法图解11

步骤10

加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
#麻辣田螺的做法图解12

步骤11

加少许白糖调味翻炒均匀,一般加麻辣底料不用加盐了,看具体操作吧
#麻辣田螺的做法图解13

步骤12

加剩下的大蒜末翻炒均匀,大火收汁即可。
#麻辣田螺的做法图解14

步骤13

麻辣田螺的烹饪技巧


1、田螺肉比较凉,所以要多放一些姜。还有就是要先把田螺肉的水份炒干。 2、爱吃重口味的,最好麻辣味的比较好吃,没有土腥味,也开胃 3、田螺性凉,寒性大,烹制时候适当多放点生姜。

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