豆豉香拌辣鱼片


所属分类： 养肝   家常菜   贫血  

豆豉香拌辣鱼片的用料

主料

草鱼 1条

辅料

油菜 200克 油菜 200克
姜 5克 姜 5克
蒜 5克 蒜 5克
食盐 5克 食盐 5克
蒸鱼豉油 20毫升 蒸鱼豉油 20毫升
芝麻油 适量 芝麻油 适量
豆豉辣酱 5克 豆豉辣酱 5克
芝麻 少许 芝麻 少许
香菜 10克

豆豉香拌辣鱼片的做法

#豆豉香拌辣鱼片的做法图解2

步骤1

鱼去鳞洗净
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解3

步骤2

从脊处将鱼肉剔下
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解4

步骤3

片成蝴蝶片，用盐、料酒轻轻拌匀
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解5

步骤4

腌10分钟后加水淀粉拌匀备用
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解6

步骤5

油菜放开水中烫一下捞出来
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解7

步骤6

凉油将花生下锅，小火浸酥后捞后，放在厨纸上搓去外皮，再捣成碎
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解8

步骤7

锅留少量油，下入花椒粒，小火煸制成花椒油，去椒留油，倒入大碗中
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解9

步骤8

锅内入底油，下入葱姜末
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解10

步骤9

放入豆豉酱小火炒香后倒入花椒油碗中
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解11

步骤10

将适量盐、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中调匀
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解12

步骤11

净锅入水，加料酒、盐烧开，将鱼肉片下入水中，大火将鱼肉汆熟，捞也控水放入容器内
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解13

步骤12

淋上调味汁，撒上熟芝麻、油菜、香菜碎即可
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解14

步骤13

豆豉香拌辣鱼片的烹饪技巧


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