豆豉香拌辣鱼片


所属分类: 养肝   家常菜   贫血  

豆豉香拌辣鱼片的用料

主料

草鱼 1条

辅料

油菜 200克 油菜 200克
5克 5克
5克 5克
食盐 5克 食盐 5克
蒸鱼豉油 20毫升 蒸鱼豉油 20毫升
芝麻油 适量 芝麻油 适量
豆豉辣酱 5克 豆豉辣酱 5克
芝麻 少许 芝麻 少许
香菜 10克

豆豉香拌辣鱼片的做法

#豆豉香拌辣鱼片的做法图解2

步骤1

鱼去鳞洗净
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解3

步骤2

从脊处将鱼肉剔下
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解4

步骤3

片成蝴蝶片,用盐、料酒轻轻拌匀
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解5

步骤4

腌10分钟后加水淀粉拌匀备用
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解6

步骤5

油菜放开水中烫一下捞出来
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解7

步骤6

凉油将花生下锅,小火浸酥后捞后,放在厨纸上搓去外皮,再捣成碎
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解8

步骤7

锅留少量油,下入花椒粒,小火煸制成花椒油,去椒留油,倒入大碗中
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解9

步骤8

锅内入底油,下入葱姜末
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解10

步骤9

放入豆豉酱小火炒香后倒入花椒油碗中
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解11

步骤10

将适量盐、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中调匀
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解12

步骤11

净锅入水,加料酒、盐烧开,将鱼肉片下入水中,大火将鱼肉汆熟,捞也控水放入容器内
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解13

步骤12

淋上调味汁,撒上熟芝麻、油菜、香菜碎即可
#豆豉香拌辣鱼片的做法图解14

步骤13

豆豉香拌辣鱼片的烹饪技巧


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