味噌海苔卷


所属分类： 养肝  

味噌海苔卷的用料

主料

高筋面粉 400克

辅料

鸡蛋 70克 鸡蛋 70克
味噌 40克 味噌 40克
食盐 2克 食盐 2克
水 170克 水 170克
黑胡椒 适量

味噌海苔卷的做法

#味噌海苔卷的做法图解2

步骤1

将面团材料中除黄油外的所有材料一起放入盆中，揉到稍具光滑状，加入室温的黄油，继续揉到出薄膜的完成阶段
#味噌海苔卷的做法图解3

步骤2

面团入入容器内并盖上保鲜膜，入温暖处进行基本发酵至2倍大(图1、2)
#味噌海苔卷的做法图解4

步骤3

取出面团，滚圆后擀成长方形薄面片，用喷油壶喷上一层橄榄油，用带磨瓶的海盐磨上一层薄薄的海盐，再磨上一层黑椒粉，最后撒上剪成细碎的寿司海苔(图3)
#味噌海苔卷的做法图解5

步骤4

把面片从外往里卷起成圆柱体，再平圴切成8小段，将每份面团从中间处横切一刀到接近底部，接着将切口翻开内部朝上，呈双飞状，用手轻轻压平
#味噌海苔卷的做法图解6

步骤5

把整好形的面包坯摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱中，底部放一盆大热的水，进行二次发酵
#味噌海苔卷的做法图解7

步骤6

二次发酵完毕后，在表面刷一层全蛋液(图5)
#味噌海苔卷的做法图解8

步骤7

放入已预热完成180度的烤箱，中层，烤约15分钟
#味噌海苔卷的做法图解9

步骤8

味噌海苔卷的烹饪技巧


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/ 9   味噌海苔卷的做法步骤

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