青梅酒青梅露

又是一年青梅季，每年青梅成熟，大家都赶紧酿起了青梅酒!今年我依然又网购了一批青梅，买了5斤回来。 果酒可说是世界上最早出现的酒，中国于汉朝已有记载。将水果与糖拌入酒中，借由酒精与糖分的渗透，经自然发酵，浸出水果的颜色与味道，就会酿为奇妙的微醺滋味！ 只要是新鲜结实的水果，都可用来酿果酒，当然时令水果最佳，4月酿梅子酒！
所属分类： 养肝   饮品  

青梅酒青梅露的用料

主料

青梅 500克 青梅 500克
白酒 500克

辅料

青梅 300克 青梅 300克

青梅酒青梅露的做法

#青梅酒青梅露的做法图解2

步骤1

贵州这边没有青梅，就从网上买了几斤，成色不错，没有一个坏果，很满意！ 青梅：冰糖：酒=1：0.5：1
#青梅酒青梅露的做法图解3

步骤2

首先把青梅放入水中，反复清洗干净，青梅的根蒂用牙签一个个去掉，根蒂有杂质，所以必须一个个去掉，保持干净，这样酿的酒才不会坏掉！
#青梅酒青梅露的做法图解4

步骤3

水果清洗干净后，必须将水分完全风干或晾干，避免因水分残留使果酒发霉变质，酸掉走味。 这里提示：不建议用卫生纸擦干，因为水果上会附着细微的纸屑！ 我是放在太阳下晒干的!
#青梅酒青梅露的做法图解5

步骤4

挑选合适的青梅酿酒！ 碰伤的，破损的的青梅都不适合做酒！挑选完整无伤，表面光滑的青梅
#青梅酒青梅露的做法图解6

步骤5

玻璃容器！酿酒的容器最好选择玻璃制品，提前清洗干净，并用滚水烫过或煮过，以进行消毒杀菌，完全干燥后才能使用! 绝不能有一点点油，不然酒就酿不成功！ 我一般煮过后，还烤箱低温烤干！ 然后按照这个比例，青梅：冰糖：酒=1：0.5：1。一层青梅，一层冰糖，最后倒入白酒！
#青梅酒青梅露的做法图解7

步骤6

一天后，冰糖慢慢的融化，青梅飘起来！ 青梅酒放置阴凉处，3个月后才可打开饮用。中间不要打开盖子。
#青梅酒青梅露的做法图解8

步骤7

接下来做青梅露! 食材：青梅，白砂糖 青梅露就是糖渍青梅。用白糖腌制青梅！ 做法很简单，只用按照比例做就行！ 青梅：白糖=1:1
#青梅酒青梅露的做法图解9

步骤8

1.选完做酒的青梅后，在挑选硬质一些的青梅，还是要晒干，无油无水！ 在青梅上划几刀，方便汁水的流出！ 2.一层青梅，一层白糖，最后用白糖封顶！ 2周后打开，兑苏打水或加冰块饮用。
#青梅酒青梅露的做法图解10

步骤9

2周后打开，兑苏打水或加冰块饮用。
#青梅酒青梅露的做法图解11

步骤10

青梅酒青梅露的烹饪技巧


1.3个月后，青梅酒一旦开封，就必须将果肉与渣用纱布过滤。2.青梅酒必须放置阴凉处来稳定酒质，风味会更香醇！

上传我做的这道菜

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