香卤兰花豆腐干


所属分类： 豫菜  

香卤兰花豆腐干的用料

主料

豆腐干 7大块

辅料

八角 1个 八角 1个
桂皮 1块 桂皮 1块
茴香 1小把 茴香 1小把
豆蔻 1个 豆蔻 1个
姜 2片 姜 2片
冰糖 1块 冰糖 1块
生抽 1小勺 生抽 1小勺
辣椒酱 1小勺

香卤兰花豆腐干的做法

#香卤兰花豆腐干的做法图解2

步骤1

豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干
#香卤兰花豆腐干的做法图解3

步骤2

取一块豆腐干，上下两边各摆放一根竹签，先切竖刀，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置，每一刀间隔约2毫米；切完后翻面切斜刀，同样切到三分之二处
#香卤兰花豆腐干的做法图解4

步骤3

切完后拉开的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时，可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
#香卤兰花豆腐干的做法图解5

步骤4

起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸去多余的油分
#香卤兰花豆腐干的做法图解6

步骤5

准备好所有的配料
#香卤兰花豆腐干的做法图解7

步骤6

卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽（我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加）
#香卤兰花豆腐干的做法图解8

步骤7

放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上（时间越长越入味），吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
#香卤兰花豆腐干的做法图解9

步骤8

香卤兰花豆腐干的烹饪技巧


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/ 9   香卤兰花豆腐干的做法步骤

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