油焖笋


所属分类： 明目  

油焖笋的用料

主料

春笋 800克

辅料

蒜 3瓣 蒜 3瓣
植物油 5克 植物油 5克
生抽 4汤勺 生抽 4汤勺
白糖 3克 白糖 3克

油焖笋的做法

#油焖笋的做法图解2

步骤1

买回来的新鲜竹笋直接从中间开一刀，可以把竹笋倒过来，笋尖朝下，用到在笋头部往下切(砍)
#油焖笋的做法图解3

步骤2

一手扶着笋的头部，另一只手在笋尖处轻轻一扭，全部笋壳即全部脱落，把笋一分为二
#油焖笋的做法图解4

步骤3

剥好的竹笋，放入烧开的水中汆汤2分钟左右，(水中加入一小勺糖，一勺料酒)，这样煮过的笋再切笋就不会碎，焖煮时候也不容易碎，生的笋切的时候嫩的部分很容易碎，或者在炒制的时候容易碎
#油焖笋的做法图解5

步骤4

捞出竹笋，入凉水泡凉，然后滚刀切不规则形，然后再焯水一分钟
#油焖笋的做法图解6

步骤5

备好蒜末和少许姜末，锅里热植物油，爆香姜蒜
#油焖笋的做法图解7

步骤6

倒入笋煸炒1-2分钟，待竹笋略变黄色时，开大火，沿着锅边溅入3汤匙料酒，炒匀，然后放入一小勺白糖
#油焖笋的做法图解8

步骤7

倒入生抽，加入盐，盖上盖子焖一小会至收汁，撒入葱花即可
#油焖笋的做法图解9

步骤8

油焖笋的烹饪技巧


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/ 9   油焖笋的做法步骤

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