骨汤紫薯海螺面


所属分类： 产后调理   汤羹   养肝  

骨汤紫薯海螺面的用料

主料

紫薯 250克 紫薯 250克

辅料

豆腐 100克 豆腐 100克
猪脊骨 100克 猪脊骨 100克
姜 5克 姜 5克
香油 3克 香油 3克
水 适量 水 适量

骨汤紫薯海螺面的做法

#骨汤紫薯海螺面的做法图解2

步骤1

清水和蒸熟的紫薯，以1:1比例混合，搅打成泥(可以放入牛奶、鸡蛋)
#骨汤紫薯海螺面的做法图解3

步骤2

紫薯泥中加入少许盐(可以提高面团筋度)
#骨汤紫薯海螺面的做法图解4

步骤3

和成面团，要非常硬的哦(面粉和紫薯泥的比例大约为2:1)
#骨汤紫薯海螺面的做法图解5

步骤4

将面团用刀切成薄片，用电动压面器擀压
#骨汤紫薯海螺面的做法图解6

步骤5

不断反复，压成边缘规整的薄片(机器保持一档不变)
#骨汤紫薯海螺面的做法图解7

步骤6

将压好的面片，两片摞一起(如果面片比较干，可以在中间刷点水)
#骨汤紫薯海螺面的做法图解8

步骤7

将面片切成长0.5*0.5厘米的小方块，用保鲜膜盖住防止干裂
#骨汤紫薯海螺面的做法图解9

步骤8

取一小部分面块
#骨汤紫薯海螺面的做法图解10

步骤9

放在寿司帘上
#骨汤紫薯海螺面的做法图解11

步骤10

用铲子帮忙，自一角按压至对角位置
#骨汤紫薯海螺面的做法图解12

步骤11

也可以直接用拇指代替，完成这个动作
#骨汤紫薯海螺面的做法图解13

步骤12

二、紫薯海螺面熬煮：
#骨汤紫薯海螺面的做法图解14

步骤13

豆腐切片，用平底锅将其两面煎至金黄色
#骨汤紫薯海螺面的做法图解15

步骤14

锅子烧热，倒植物油
#骨汤紫薯海螺面的做法图解16

步骤15

放入葱、姜、八角爆香
#骨汤紫薯海螺面的做法图解17

步骤16

放入猪脊骨几块，煸炒至颜色发白，放入煎好的豆腐片
#骨汤紫薯海螺面的做法图解18

步骤17

加入足量的清水
#骨汤紫薯海螺面的做法图解19

步骤18

中小火熬煮20分钟以上，将表面的浮油撇掉，加入适量的盐调味
#骨汤紫薯海螺面的做法图解20

步骤19

汤底熬好后，放入海螺面
#骨汤紫薯海螺面的做法图解21

步骤20

煮熟(紫薯面厚度要比挂面略厚，所以煮的时间要久)
#骨汤紫薯海螺面的做法图解22

步骤21

放入适量的油菜
#骨汤紫薯海螺面的做法图解23

步骤22

滴入少许香油提味，出锅装碗即可
#骨汤紫薯海螺面的做法图解24

步骤23

骨汤紫薯海螺面的烹饪技巧


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