抹茶菠萝皮泡芙


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抹茶菠萝皮泡芙的用料

主料

低筋面粉 88克

辅料

抹茶粉 2克 抹茶粉 2克
鸡蛋黄 35克 鸡蛋黄 35克
黄油 70克 黄油 70克
食盐 1克 食盐 1克
水 20毫升 水 20毫升
淡奶油 130毫升 淡奶油 130毫升

抹茶菠萝皮泡芙的做法

#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解2

步骤1

黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解3

步骤2

低筋面粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解4

步骤3

将面团擀压成0.2厘米厚，冷藏备用
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解5

步骤4

泡芙皮中的黄油、白糖、盐、清水、牛奶混合煮沸
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解6

步骤5

熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解7

步骤6

全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解8

步骤7

直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解9

步骤8

装入1.2厘米的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4厘米大小
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解10

步骤9

二、馅料和组合:
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解11

步骤10

将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解12

步骤11

蛋黄加白糖混合搅拌均匀，筛入面粉拌匀
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解13

步骤12

慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解14

步骤13

中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解15

步骤14

取出后加入香草精快速搅拌均匀
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解16

步骤15

50毫升淡奶油和3克白糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解17

步骤16

挤入泡芙内，摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可
#抹茶菠萝皮泡芙的做法图解18

步骤17

抹茶菠萝皮泡芙的烹饪技巧


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