干贝蒸冬瓜

干贝即扇贝的干制品，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”
所属分类： 明目  

干贝蒸冬瓜的用料

主料

冬瓜 750克 冬瓜 750克

辅料

葱花 50克 葱花 50克
料酒 5克 料酒 5克
蚝油 5克 蚝油 5克
姜汁 3克 姜汁 3克

干贝蒸冬瓜的做法

#干贝蒸冬瓜的做法图解2

步骤1

温水中加入料酒，将干贝冲洗干净放入水中，泡发2小时左右；
#干贝蒸冬瓜的做法图解3

步骤2

将冬瓜去皮，清洗干净；
#干贝蒸冬瓜的做法图解4

步骤3

将冬瓜切片，泡发的干贝撕成丝；
#干贝蒸冬瓜的做法图解5

步骤4

将冬瓜片用少许盐，腌制一下；
#干贝蒸冬瓜的做法图解6

步骤5

在干贝丝中放入酱油、蚝油、胡椒粉和姜汁，拌匀；
#干贝蒸冬瓜的做法图解7

步骤6

将腌制好的冬瓜片，去除水分摆盘，再将干贝丝铺在上面；
#干贝蒸冬瓜的做法图解8

步骤7

用保鲜膜包好，放入蒸箱中蒸15分钟；
#干贝蒸冬瓜的做法图解9

步骤8

取出后，去掉保鲜膜，放上切好的葱花；
#干贝蒸冬瓜的做法图解10

步骤9

将食用油烧热；
#干贝蒸冬瓜的做法图解11

步骤10

直接浇淋在葱花和干贝上即可；
#干贝蒸冬瓜的做法图解12

步骤11

味道咸鲜，清淡滋润。
#干贝蒸冬瓜的做法图解13

步骤12

干贝蒸冬瓜的烹饪技巧


1、干贝泡发过程中，加入料酒可以去除海鲜的腥气； 2、干贝本身有盐，腌制冬瓜的时候也用了少量的盐，因此干贝调味的过程中，就不需要再放入盐了； 3、蒸制时间，根据自己喜欢的口感把握，如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的。

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