老式面包


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老式面包的用料

主料

高筋面粉 420克 高筋面粉 420克

辅料

酵母粉 6克 酵母粉 6克
白糖 120克 白糖 120克
奶粉 24克 奶粉 24克
黄油 77克

老式面包的做法

#老式面包的做法图解2

步骤1

原料中所有材料放在一个盆中，搅拌均匀，盖盖
#老式面包的做法图解3

步骤2

发酵至膨胀许多，差不多到满盆；主面团中除黄油外的原料放入搅拌盆中，水注意少加一点，或搅拌成团后再适量的加
#老式面包的做法图解4

步骤3

然后加入之前发酵好的面团，根据情况加水，揉光滑后，加入切块的黄油
#老式面包的做法图解5

步骤4

揉至出薄膜，放入盆中发酵
#老式面包的做法图解6

步骤5

发酵至两倍大，发酵的时候注意盖好，不要风干了，取出搓长
#老式面包的做法图解7

步骤6

分成五份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟
#老式面包的做法图解8

步骤7

用黄油涂满模具，这样不会粘，将五个面团依次搓长，约一米长，如果一次性达不到，可分次操作
#老式面包的做法图解9

步骤8

然后对折，将两端捏紧
#老式面包的做法图解10

步骤9

然后往自己方向转圈几道，再将一端塞进有洞的另一端
#老式面包的做法图解11

步骤10

再钻出来，塞入面团中间压实
#老式面包的做法图解12

步骤11

放入涂过油的烤盘中发酵，适合的温度和湿度中，发酵至二倍大
#老式面包的做法图解13

步骤12

烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右,表面刷一层黄油，这样会比较亮，也会比较有黄油香
#老式面包的做法图解14

步骤13

老式面包的烹饪技巧


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