鹌鹑蛋山药红烧肉


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鹌鹑蛋山药红烧肉的用料

主料

五花肉 296克 五花肉 296克
山药 1根

辅料

草果 1个 草果 1个
姜 3片 姜 3片
桂皮 1小段 桂皮 1小段
生抽 5克 生抽 5克
白糖 5克 白糖 5克

鹌鹑蛋山药红烧肉的做法

#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解2

步骤1

准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮
#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解3

步骤2

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用，切好的猪肉焯水，去掉血沫，冲洗干净备用
#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解4

步骤3

炒锅里放入五花肉块，将肉块不停地翻炒，开始炒会有点黏锅的感觉，但坚持继续翻炒，会发现越来越容易炒，因为肉块会自己出油
#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解5

步骤4

是否多出几两油来?把多出来的油盛出，可以用这猪油做中式点心呀，什么的，这个炒的过程5、6分钟吧，把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块
#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解6

步骤5

翻炒，让肉块上色，加入细砂糖，翻炒至糖融化
#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解7

步骤6

再加入料酒，把肉块炒香，倒入清水，清水量能没过肉块，并把姜片，八角，桂皮，草果和当归放进去，再放进剥壳的鹌鹑蛋
#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解8

步骤7

大火烧开后，用小火炖肉，小火炖约半小时，加入削皮切块的山药
#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解9

步骤8

翻炒上色后，加入盐，焖10分钟，即可上碟
#鹌鹑蛋山药红烧肉的做法图解10

步骤9

鹌鹑蛋山药红烧肉的烹饪技巧


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