豆腐炖蛋


所属分类： 清热解毒   宵夜  

豆腐炖蛋的用料

主料

豆腐(内酯) 40克 豆腐(内酯) 40克

辅料

麻油 半小匙 麻油 半小匙
小葱 1棵 小葱 1棵
酱油 1勺 酱油 1勺

豆腐炖蛋的做法

#豆腐炖蛋的做法图解2

步骤1

在蒸蛋容器内抹半小匙麻油
#豆腐炖蛋的做法图解3

步骤2

嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中
#豆腐炖蛋的做法图解4

步骤3

76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐
#豆腐炖蛋的做法图解5

步骤4

取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1
#豆腐炖蛋的做法图解6

步骤5

温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡
#豆腐炖蛋的做法图解7

步骤6

将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生
#豆腐炖蛋的做法图解8

步骤7

电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中
#豆腐炖蛋的做法图解9

步骤8

锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上
#豆腐炖蛋的做法图解10

步骤9

蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等
#豆腐炖蛋的做法图解11

步骤10

豆腐炖蛋的烹饪技巧


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