枣花馍

面食做过不少，但这枣花馍还是第一次做，之前多数都是包子，面包等。这次看到舌尖上的中国2第四集《家常》里有讲了枣花馍，各种各样的真是太漂亮了，于是我也试着做了两种，荷叶夹和花型的，其中荷叶夹就比较占地方一些，所以多数还是做了花型的枣花馍。
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枣花馍的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克

辅料

酵母粉 4克 酵母粉 4克

枣花馍的做法

#枣花馍的做法图解2

步骤1

称好面粉、白糖和酵母粉
#枣花馍的做法图解3

步骤2

加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵
#枣花馍的做法图解4

步骤3

当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
#枣花馍的做法图解5

步骤4

把面团排气反复揉一会儿
#枣花馍的做法图解6

步骤5

把揉好的面分成12个等量的剂子
#枣花馍的做法图解7

步骤6

取一份面团用擀面杖擀成圆片，在一边摆上三颗红枣
#枣花馍的做法图解8

步骤7

把另一边对折过来，盖在红枣上
#枣花馍的做法图解9

步骤8

用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法
#枣花馍的做法图解10

步骤9

花型馍的做法：取一面团搓成长条
#枣花馍的做法图解11

步骤10

打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕
#枣花馍的做法图解12

步骤11

最后把接头放在底下，顶上放上一颗红枣
#枣花馍的做法图解13

步骤12

全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上
#枣花馍的做法图解14

步骤13

对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟
#枣花馍的做法图解15

步骤14

#枣花馍的做法图解16

步骤15

#枣花馍的做法图解17

步骤16

#枣花馍的做法图解18

步骤17

枣花馍的烹饪技巧


　　我做的枣花馍个头比较小，所以蒸的时间不长，如果个头大的时间要长些。蒸好后稍微焖2分钟开盖，用手按下枣花馍的边，如果能快速回弹表示熟了，否则需要再蒸。

上传我做的这道菜

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