红丝绒波点蛋糕卷

红丝绒波点蛋糕卷，颜色嗲嗲的甚是诱人，蛋糕坯绵软丝柔入口即化，而且有种润润的口感，搭配香滑的奶油馅，绝对会让你幸福感倍增。
所属分类： 蛋糕   清热解毒   下午茶  

红丝绒波点蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 75克 低筋面粉 75克
鸡蛋清 4个 鸡蛋清 4个

辅料

朗姆酒 2滴 朗姆酒 2滴
红曲粉 4克 红曲粉 4克
白砂糖 65克 白砂糖 65克

红丝绒波点蛋糕卷的做法

#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋黄加入30克白砂糖用蛋抽搅打至蛋液起泡
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解3

步骤2

依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分搅拌均匀
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解4

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解5

步骤4

用蛋抽将蛋液同面粉拌匀成无颗粒、可流动的蛋黄糊
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中，分次放入30克白砂糖
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解7

步骤6

打至湿性打发，打蛋器可拉起大弯钩
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解8

步骤7

分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊中
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解9

步骤8

用刮刀翻拌均匀成蓬松、细腻的蛋糕面糊
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解10

步骤9

烤盘中铺上油纸，取适量的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出大小均匀的斑点
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解11

步骤10

烤箱提前预热10分钟至170度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤1分钟后立马取出
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解12

步骤11

在剩余面糊中筛入红曲粉
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解13

步骤12

用刮刀翻拌均匀至面糊细腻、无颗粒
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将拌匀的红曲粉面糊倒入刚才的烤盘中，端起烤盘轻轻磕几下震出面糊中的气泡
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解15

步骤14

将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤13分钟后立马取出
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解16

步骤15

等待蛋糕出炉的时间将淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打发备用
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解17

步骤16

烤好的蛋糕坯出炉后里面从烤盘取出反扣在烤网上，小心的将油纸从蛋糕坯上撕下来
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解18

步骤17

待蛋糕不烫手、还有余温的时候将蛋糕坯再次翻面（提前铺上油纸哦），切掉蛋糕坯的四边，抹上淡奶油，记得最后收口的位置不要摸，要不然待会儿不好卷
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解19

步骤18

用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏30分钟以上定型，吃的时候切片食用
#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解20

步骤19

#红丝绒波点蛋糕卷的做法图解21

步骤20

红丝绒波点蛋糕卷的烹饪技巧


　　卷蛋糕卷时可以用油纸和擀面杖作为辅助，将蛋糕坯放在油纸上，将距离自己较近位置的油纸一边裹在擀面杖上，左手握住油纸远离自己的另一边，右手酌情用力借助油纸将蛋糕坯轻轻卷起，然后右手慢慢用擀面杖卷动油纸，借助油纸的力量将蛋糕卷卷的更紧密。

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