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百花怒放海绵纸杯蛋糕
“海绵纸杯蛋糕口感绵软，不塌不回缩，适合用来裱花。意式奶油霜裱出来的花立体感强。蛋糕好吃，花儿漂亮！虽说裱花不是一朝一夕练成的，但是只要静下心来慢慢的练几次，会有明显的效果，一朵朵的花儿在你的手上慢慢绽放，相信你一定会爱上这些花儿的！”
所属分类：
烘焙
蛋糕
百花怒放海绵纸杯蛋糕的做法
步骤1
所需材料称好备用。
步骤2
盆内无水无油，打入三个鸡蛋。
步骤3
准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。
步骤4
打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
步骤5
继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
步骤6
打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。
步骤7
低粉过筛三次。
步骤8
分两次筛人蛋糊中。
步骤9
快速J字型翻拌均匀，
步骤10
看不到干面粉就可。
步骤11
玉米油和牛奶混合。
步骤12
缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌。
步骤13
继续J字型翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。
步骤14
把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八分满。
步骤15
放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。
步骤16
烤好的海绵纸杯蛋糕。（七杯小纸杯，两个中杯）
步骤17
意式奶油霜做法：黄油，蛋清，糖，水，分别按配料表称好备用。
步骤18
黄油切小块用打蛋器高速打顺滑，备用。
步骤19
三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。
步骤20
加入20克糖粉。
步骤21
打蛋器高速打发。
步骤22
打到蛋白不可流动即可。
步骤23
锅里倒入矿泉水，放入40克糖粉。搅拌均匀。
步骤24
呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。
步骤25
边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。
步骤26
继续高速打，会出现油水分离的现象，不要紧继续打，打一会就顺滑了。
步骤27
根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色，调色均匀。
步骤28
装入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空气。
步骤29
裱花钉放上一块油纸。（图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉）
步骤30
围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。
步骤31
中号玫瑰花嘴。成品图。
步骤32
中号玫瑰花嘴。成品图。
步骤33
中号玫瑰花嘴。成品图。
步骤34
大号玫瑰花嘴。成品图。
步骤35
大号玫瑰花嘴。成品图。
步骤36
大号玫瑰花嘴。成品图。
步骤37
大号玫瑰花嘴。成品图。
步骤38
百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。
步骤39
百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。百花怒放海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，如果用草鸡蛋做的话用6个鸡蛋就可以了。一次嫌量少也做过翻倍的量，草鸡蛋用了12个，其他的配料加倍就可以了，一次可以烤出 12--13个中杯。做海绵纸杯蛋糕的话，裱花部分直接省略。如果裱花，奶油霜天气热会化的很快，裱花的时候带个手套，降低温度。奶油霜如果化了就放冰箱冷藏一会可以继续裱花，结块了的话打蛋器打顺滑即可。意式奶油霜用少量的话，配料里用量可以直接减半使用。图中使用的是ACA烤箱，可根据自家烤箱来调节温度。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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